Каменные пестики и ступки, появившиеся после развития сельского хозяйства. Фото с сайта wallawalla.edu

Найдены следы доисторических гамбургеров

Ученые работали в нескольких местах раскопок в России, Чехии и Италии. Они исследовали обнаруженные там каменные орудия, при помощи которых древние люди могли измельчать крупные фрагменты пищи, и обнаружили на них крахмальные гранулы. Анализ показал, что гранулы, с высокой вероятностью, были получены, в частности, из папоротников и рогоза. Существует вероятность, что растительные частицы попали на орудия уже после того, как они были брошены людьми, однако против этого свидетельствует тот факт, что большинство гранул сплющены. Кроме того, крахмал преимущественно концентрируется на тех частях орудий, которые непосредственно перетирали пищу.

Новые данные указывают, что люди могли готовить некое подобие мучных изделий как минимум на 20 тысяч лет раньше, чем появилось сельское хозяйство. Ученые предполагают, что древние повара измельчали высушенные части растений, добавляли к полученной "муке" воду и готовили плоский хлеб, который в сочетании с мясом представлял некое подобие гамбургера, или что-то вроде каши.

Авторы новой работы полагают, что до сих пор исследователи не находили растительных фрагментов на орудиях людей каменного века по причине того, что слишком тщательно очищали доисторические находки.

В прошлом году другой коллектив авторов уточнил время, когда древние люди начали употреблять в пищу рыбу. По версии ученых, анализировавших одни из самых древних останков человека в Азии, это произошло около 40 тысяч лет назад в Китае.

Ссылки по теме
- Thirty thousand-year-old evidence of plant food processing - Proceedings of the National Academy of Sciences, 18.10.2010
- The Cavemen's Complex Kitchen - ScienceNOW, 18.10.2010
- Найдены остатки самого старого застолья – Lenta.ru, 31.08.2010
- Предки человека регулярно включали в свое меню собратьев – Lenta.ru, 13.08.2010
- Историю развития сельского хозяйства прочли в костях собак и свиней – Lenta.ru, 24.03.2009
- Лошадей одомашнили уже 5500 лет назад – Lenta.ru, 06.03.2009
- Тыква оказалась древнейшим культурным растением Америки – Lenta.ru, 29.06.2007

Сайты по теме
- Мука в Википедии