Диета при пищевом отравлении у взрослых. Что можно и нельзя есть и пить?
Екатерина Шатская
Фото: Photoroyalty / Shutterstock / Fotodom
Пищевое отравление может не только нарушить планы, но и серьезно повлиять на здоровье и общее самочувствие. В такие моменты важно уделить внимание своему рациону, чтобы помочь организму быстрее восстановиться. «Лента.ру» рассказывает, что можно есть и пить при отравлении и как избежать риска повторной интоксикации.
Пищевое отравление — это состояние, которое возникает при употреблении пищи и напитков, зараженных бактериями, вирусами или паразитами. Недомогание может появиться как сразу, так и в течение нескольких часов или дней. Симптомы могут варьироваться в зависимости от типа токсина или инфекции, однако основные проявления обычно схожи. Среди них:
Тошнота. Один из первых симптомов интоксикации. Она может сопровождаться рвотой, которая часто служит защитной реакцией организма на вредные вещества. Многократная рвота приводит к стремительному обезвоживанию организма.
Диарея. Частый и водянистый стул — еще один типичный признак отравления. В некоторых случаях стул может содержать слизь или кровь, что указывает на более серьезные проблемы и требует немедленного обращения к врачу.
Спазмы в животе. Многие люди отмечают интенсивную боль в животе. Эти ощущения могут быть вызваны воспалением слизистой оболочки желудка.
Лихорадка. При некоторых видах отравления температура тела повышается до 38-39 градусов, но, как правило, длится лихорадка не более суток.
Общее недомогание. Слабость, усталость и головная боль также часто сопровождают пищевое отравление. Это связано с потерей жидкости и электролитов, а также с реакцией иммунной системы на инфекцию.
Обезвоживание. Дегидратация является серьезным осложнением, которое может развиться на фоне тяжелой диареи и рвоты. Симптомы дегидратации — жажда, ощущение сухости во рту, темный цвет мочи, головокружение и быстрое сердцебиение.
Хотя симптомы пищевого отравления могут быть неприятными и изматывающими, в большинстве случаев при соблюдении правильной диеты они проходят самостоятельно в течение нескольких дней. Но важно помнить, что пищевое отравление может привести к серьезным последствиям, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому при первых признаках отравления следует принять меры профилактики распространения инфекции и обратиться за медицинской помощью.
Причины пищевого отравления
Отравление трудно предугадать: потребляемые продукты или блюда могут выглядеть вполне съедобными, но в какой-то момент внезапно вызвать недомогание.
Наиболее распространенные причины отравления:
Неправильное хранение продуктов. Пища, оставленная при комнатной температуре на длительное время, может стать средой для размножения бактерий и плесени. Особенно это касается мясных и молочных изделий, которые должны храниться в холодильнике.
Употребление продуктов с истекшим сроком годности. Такие продукты могут содержать бактерии, которые размножаются и выделяют токсины, вызывающие отравление. Даже если на вид продукт свежий и качественный, но срок годности истек, лучше отказаться от его употребления.
Ненадлежащее приготовление пищи. Неполная термическая обработка (например, недостаточно прожаренное мясо или некипяченое молоко) может привести к тому, что патогенные микроорганизмы — такие, как сальмонелла и кишечная палочка, сохранятся и попадут в организм.
Несоблюдение правил гигиены. Немытые руки, посуда и поверхность стола также могут стать источником бактерий, вызывающих отравление.
Несоблюдение санитарных норм при приготовлении пищи. Например, использование одних и тех же ножей и досок для нарезки сырого мяса и овощей может стать причиной переноса бактерий.
Потребление диких грибов и ягод. Необработанные и непромытые дары природы могут вызвать сильное расстройство ЖКТ.
Чрезмерное потребление алкогольных напитков. Содержащийся в них этанол вызывает нарушение работы пищеварительной системы, в том числе приводит к избыточному росту бактерий.
После отравления важно снизить нагрузку на пищеварительную систему, восполнить утраченную жидкость, а также поддержать иммунитет. Правильное питание при пищевом отравлении помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта и ускорить выздоровление. Диета должна быть щадящей и не содержать продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.
С чего начинать лечение
Прежде чем налаживать питание, нужно помочь организму избавиться от токсических веществ. Врач-терапевт Наталья Аверьянова в беседе с «Лентой.ру» поделилась шагами, которые нужно предпринять в первые дни после отравления.
В случае продолжающейся рвоты принимать энтеросорбенты нет смысла: лекарство выйдет из организма с очередным приступом. Потерянную жидкость нужно обязательно восстановить и пить рекомендуется не просто чистую воду, а регидратирующее средство, которое скорректирует дисбаланс электролитов и жидкости при диарее и рвоте. «Восполнять жидкость следует часто, 10-12 раз в сутки, но маленькими глотками. Для этого подойдет "Регидрон", если лекарства нет под рукой, можно приготовить раствор дома: в одном литре кипяченой воды развести одну чайную ложку соли, одну чайную ложку соды и две чайные ложки сахара», — советует эксперт.
На протяжении всего периода лечения и восстановления показана лечебная диета.
1/1Фото: engin akyurt / Unsplash
Основные принципы диетического питания при отравлении:
Употреблять больше жидкости. Это поможет избежать обезвоживания и поспособствует выведению токсинов из организма. Можно пить воду, некрепкий чай, компот из сухофруктов или специальные растворы для регидратации.
В первый день после отравления по возможности нужно отказаться от пищи, ограничившись употреблением жидкостей. На вторые сутки можно принимать легкую пищу.
Есть небольшими порциями. Не нужно перегружать желудок большим количеством еды. Лучше есть понемногу, но часто — пять-шесть раз в день.
Еда и питье должны быть комнатной температуры. Чрезмерно холодные и горячие блюда могут раздражать слизистую оболочку желудка.
Отказаться от сырых овощей, фруктов, и других продуктов с высоким содержанием клетчатки. Они усиливают выработку желудочного сока и могут дополнительно раздражать кишечник.
Не употреблять алкоголь и кофеин. Эти вещества также могут раздражать желудочно-кишечный тракт.
Соблюдение правильного питания после пищевого отравления поможет быстрее восстановиться и вернуться к привычному рациону. Однако если симптомы не проходят или ухудшаются, нужно обратиться к врачу, чтобы исключить такие серьезные заболевания, как сальмонеллез и ботулизм.
Что можно есть и пить при отравлении
При пищевом отравлении рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, которые не будут раздражать желудок и кишечник, но давать достаточно энергии.
нежирные рыба и мясо, вареные или приготовленные на пару;
обезжиренный творог;
сухари и галеты;
бананы;
яблочное пюре;
компот из сухофруктов;
кисель;
минеральная вода без газа;
некрепкий черный и зеленый чай.
Что нельзя есть и пить при отравлении
В течение первой недели после отравления следует избегать всего, что может нарушить пищеварение или усугубить симптомы. Важно не допустить дополнительного раздражения желудка и кишечника.
Недопустимые продукты при отравлении:
жареные и копченые блюда;
фастфуд и полуфабрикаты;
острые продукты и специи;
соусы;
дрожжевая выпечка и хлеб;
консервы, соленья и маринады;
молочные продукты;
продукты, содержащие сахар;
свежие овощи и фрукты;
грибы;
бобовые;
газированные напитки.
1/1Фото: guys_who_shoot / Shutterstock / Fotodom
Примерное меню по дням
Первый день
Полезен голод. Рекомендуется много пить и с помощью лекарств восстанавливать водно-солевой баланс организма.
Второй день
Если рвота прекратилась, можно есть небольшими дробными порциями. Идеально подойдет овощной или нежирный куриный бульон с сухариками или галетами, рисовый отвар, пюре из бананов.
Третий день
На завтрак — рисовая каша на воде и некрепкий зеленый чай. На обед — пюре из картофеля и отварная куриная грудка. На ужин — отварные овощи и нежирная рыба на пару.
На завтрак — овсяная каша на воде и омлет на пару. На обед — бульон из куриного филе, запеканка из манной крупы и овощей. На ужин — тушеная индейка без кожи и отварные овощи.
Пятый день
На завтрак — нежирный творог, овсяная каша с бананом. На обед — легкий суп с фрикадельками. На ужин — овощное рагу и котлета на пару.
Постепенно можно добавлять новые ингредиенты, наблюдая за реакцией организма, и возвращаться к привычному рациону. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, поэтому подбирать продукты питания следует исходя из собственных ощущений.
Также Наталья Аверьянова напоминает о том, что после отравления необходимо восстановить баланс полезных кишечных бактерий. Для этого нужно употреблять продукты, богатые пробиотиками: йогурт, кефир, квашеная капуста и маринованные огурцы.