Лучшие сорта баклажанов для теплиц и открытого грунта: топ-10 сортов и гибридов для средней полосы России
Екатерина Шатская (внештатный автор)
Фото: ZeiMomArt / Shutterstock / Fotodom
Баклажан — культура южная и довольно капризная. Однако современная селекция позволяет получать богатый урожай этих плодов даже в условиях нестабильного лета. «Лента.ру» приводит выборку лучших сортов и гибридов баклажанов, которые отличаются плотной мякотью без горечи, адаптированы для теплиц и открытого грунта и гарантированно дадут высокий урожай в регионах средней полосы России.
Баклажан — многолетнее травянистое растение семейства пасленовых. В пищу пригодны только плоды с нежной и чуть сладковатой мякотью. С точки зрения кулинарии это овощ, но с точки зрения ботаники — многосеменная ягода. Ближайшие родственники баклажана — томаты, картофель и болгарский перец.
В диком виде это мощное растение с крупными листьями и колючими стеблями, его родина — Индия, оттуда он попал на Ближний Восток. Интересно, что вплоть до XVIII века в Европе баклажан считался скорее декоративным растением, а его плоды люди опасались употреблять в пищу из-за содержания соланина — того самого вещества, которое придает мякоти характерную горечь; в больших дозах оно может быть токсичным.
1/1Для высева в открытый грунт в средней полосе выбирайте сорта с вегетационным периодом 90-100 днейФото: Tatevosian Yana / Shutterstock / Fotodom
Современные сорта и гибриды лишены этого недостатка. Селекционеры добились того, что даже в фазе технической спелости мякоть остается нежной, белой или кремовой, абсолютно без горечи. При этом окрас кожицы варьируется от привычного темно-фиолетового цвета до зеленого и белого, также баклажаны могут быть мраморных и полосатых расцветок.
Как выбрать сорт баклажана
Огородникам средней полосы не стоит выбирать позднеспелые южные сорта, которым требуется более 140 дней тепла, приоритет нужно отдавать ранним и среднеранним. Ниже — топ-10 сортов, составленный с учетом следующих параметров:
сроки созревания;
устойчивость к перепадам температуры (особенно актуально для открытого грунта);
вкусовые качества и отсутствие горечи;
способность к завязыванию плодов в стрессовых условиях (жара или холод).
Все представленные ниже экземпляры прошли проверку опытными огородниками и доказали, что даже при нестабильном температурном режиме способны дать приличный урожай.
Топ-10 лучших сортов баклажанов для огорода и теплицы
Сорт, который в буквальном смысле перевернул представление о географии выращивания баклажанов и полюбился многим садоводам и огородникам. «На первом месте у меня — "Король Севера". Этот гибрид, наверное, даже лучше, чем о нем пишут, — говорит садовод из Московской области Елена Иванова. — Он создан специально для регионов с суровым климатом. В июле растение зацветает и начинает плодоносить. До конца августа — в открытом грунте, до середины сентября — в теплице. С каждого куста можно снять до 10 плодов длиной до 40 сантиметров».
Описание. Куст невысокий, обычно до 60–70 сантиметров, его можно легко укрыть при возвратных заморозках. Плоды необычные — они достигают длины 25–40 сантиметров, при этом остаются тонкими, слегка изогнутыми, цилиндрической формы. Кожица насыщенного темно-фиолетового цвета. Масса плода составляет 250–300 граммов.
Выращивание. Рекомендован для открытого грунта и пленочных тоннелей, в теплице может поражаться паутинным клещом.
Особенности. Главное достоинство — способность завязывать плоды даже в самое холодное лето. Мякоть без горечи, белая, отличных вкусовых качеств. Поскольку плоды длинные и часто ложатся на землю, грядку рекомендуется мульчировать соломой или скошенной травой.
«Алмаз»
1/1Сорт «Алмаз»Фото: Tatevosian Yana / Shutterstock / Fotodom
Настоящий «стахановец» советских и российских огородов: этот сорт культивируется десятилетиями и не теряет популярности. «Алмаз» прощает мелкие ошибки в агротехнике и может быть рекомендован начинающим садоводам.
Описание. Растение мощное, но компактное, средней высоты — редко превышает 55–60 сантиметров. Плоды классические, небольшие, цилиндрической формы, насыщенного фиолетового окраса. Масса плода стандартная — 120–160 граммов, достигают длины 15–18 сантиметров. Зеленоватую плотную мякоть без горечи оценят любители консервации.
Выращивание. В средней полосе лучше высаживать в теплицы и пленочные парники, на юге — в открытый грунт.
Особенности. Отличается хорошей отдачей урожая. Баклажаны не перерастают и не накапливают соланин дольше, чем другие сорта и гибриды. Идеален для засолки, запекания и приготовления икры.
«Очень урожайный и очень вкусный, с тонкой белой кожицей и плотной мясистой мякотью. Имеет приятный баклажановый аромат и грибной привкус, — описывает достоинства сорта садовод Елена Иванова. — Баклажан неприхотливый, хорошо растет практически во всех регионах. Раннего созревания, плоды весят около 200 граммов, а при хороших подкормках — до 300 граммов. Устойчив к болезням».
Описание. Куст средней высоты, в теплице вытягивается до 85–90 сантиметров. Плоды баклажана имеют овальную форму, кожица белоснежная, глянцевая. Масса плода колеблется от 200 до 300 граммов. Мякоть без горечи всегда, даже в биологической спелости.
Выращивание. Требует своевременных подкормок калием. Растение мощное, с хорошей энергией роста.
Особенности. Высокая устойчивость к вирусу табачной мозаики и фузариозу. Отлично переносит жару, подходит как для теплиц, так и для открытого грунта. Благодаря светлой окраске не «запекается» на солнце.
Этот гибрид — настоящая находка для тех, у кого на участке стоит пленочная или поликарбонатная теплица. Он показывает отличные результаты именно в закрытом грунте. Ценится за плотную мякоть без горечи и отлично держит форму при термообработке.
Описание. Растение мощное, высокорослое, в теплице может вырасти до 1,8 метра. Требует обязательной подвязки и формировки в два стебля. Плоды баклажана насыщенно-фиолетовые, глянцевые, по форме напоминают шар. Масса плода в среднем 250–350 граммов, но можно получить экземпляры и до 600 граммов.
Выращивание. Требователен к поливу, температурный режим в период цветения должен быть не ниже 22 и не выше 30 градусов Цельсия.
Особенности. Гибрид ценится за длительное плодоношение и дружное завязывание плодов даже при колебаниях температуры в теплице. Урожайность с квадратного метра может превышать 15 килограммов.
Внешний вид полностью оправдывает название: сорт привлекает внимание своей монументальностью и глянцевым блеском плодов. Пользуется популярностью у дачников, предпочитающих крупные, «мясистые» овощи.
«Сорт среднеспелый, очень урожайный, неприхотливый. Высота куста по описанию около 70 сантиметров, но у меня в парнике они вырастали гораздо выше, около метра и даже больше, — делится опытом садовод с севера Подмосковья Екатерина Русова. — Этот сорт мне нравится своими крупными красивыми плодами массой до 900 граммов. Кусты «Черного красавца» крепкие, чтобы удержать такие плоды, растение развивает большой и толстый стебель. Когда смотришь на его цветы и плоды, получаешь эстетическое удовольствие. Понравилось еще одно свойство этого сорта — растение продолжает завязывать плоды до осени, не обращая внимания ни на капризы погоды, ни на колебания температуры».
Описание. Куст полураскидистый, высотой до 80 сантиметров, с крепким стеблем. Плоды баклажана имеют классическую грушевидную форму, иногда почти округлую. Цвет иссиня-черный, кожица тонкая. При хорошем уходе масса плода легко достигает 500–700 граммов, а иногда и 900 граммов. Мякоть желтовато-белая, с малым количеством семян.
Выращивание. Дает высокий урожай только при регулярных поливах и подкормках. В условиях средней полосы настоятельно рекомендуется выращивание через рассаду с последующей высадкой в начале лета в грунт — под временное укрытие или укрывной материал.
Особенности. Отличные вкусовые качества. Идеален для запекания на гриле и овощного рагу.
Если стандартные цилиндрические баклажаны наскучили, стоит обратить внимание на этот гибрид. Он был выведен специально для любителей фаршированных блюд и запекания «лодочками». Баклажаны имеют настолько необычный вид, что их часто путают с гибридами томатов или с экзотическими фруктами.
Описание. Растение мощное, высотой до 160–170 сантиметров в теплице, с крупными листьями, требует надежной опоры. Плоды баклажана округлые, напоминают по форме крупный помидор или тыкву. Кожица глянцевая, темно-фиолетового цвета. Масса плода действительно впечатляет: при усиленной подкормке можно получить экземпляры до 800 граммов.
Выращивание. Требователен к плодородию почвы. Чтобы масса плода соответствовала заявленной (минимум 400–500 граммов), растение нужно формировать в два-три стебля, удаляя пасынки и лишние завязи.
Особенности. Мякоть белоснежная, очень плотная, без горечи и пустот. У гибрида длительный период вегетации и продолжительный срок плодоношения. Благодаря форме и размеру это один из лучших сортов баклажанов для фарширования мясом, грибами и сыром.
Итальянская селекция, которая успешно прижилась в средней полосе России. Этот сорт подкупает своей декоративностью и выдающимися вкусовыми качествами. Идеально подходит для приготовления блюд средиземноморской кухни.
Описание. Куст средней высоты (около 80–100 сантиметров), раскидистый, требует подвязки. Плоды округлой формы, напоминают помидоры. Цвет — насыщенный фиолетовый с легким румянцем. Масса плода может варьироваться от 300 до 600 граммов. Мякоть кремовая, нежная, без горечи.
Выращивание. Проявляет стойкость к перепадам температуры. Хорошо завязывается даже при прохладных ночах, можно высаживать в открытый грунт при условии использования укрывного материала в начале лета. Урожайность стабильная, с одного квадратного метра можно получить до шести-восьми килограммов товарных плодов.
Особенности. Долго не перезревают и остаются пригодными в пищу.
«Бегемот F1»
1/1Гибрид «Бегемот F1»Фото: Tatiana Frank / Shutterstock / Fotodom
Настоящий тяжеловес среди пасленовых. Прекрасно чувствует себя именно в условиях закрытого грунта, где можно создать оптимальный температурный режим. «Высокорослый баклажан, дает много урожая. С каждого куста — минимум шесть килограммов. Плоды похожи на грушу, очень плотные. Длина каждого достигает 14–18 сантиметров, а в диаметре — от 5 до 10 сантиметров. Плодоносит до самых заморозков. Хорошо хранится — может пролежать три недели и даже больше», — рассказывает в беседе с «Лентой.ру» садовод и огородник Елена Обозная.
Описание. Куст высокорослый (до двух метров в теплице), с минимальным количеством шипов. Плоды баклажана классической грушевидной формы, насыщенного чернильного оттенка. Масса плода в технической спелости составляет 300–350 граммов, но часто встречаются экземпляры и крупнее. Мякоть светло-желтая, рыхловатая, но сочная, без горечи.
Выращивание. Гибрид отличается рекордной урожайностью. При правильной агротехнике способен дать более 15 килограммов с квадратного метра. Хорошо переносит повышенную влажность воздуха, но требователен к проветриванию. Температура в теплице для активного роста должна быть днем не ниже 24 градусов Цельсия.
Особенности. Из-за большого веса плодов куст нуждается не только в подвязке стебля, но иногда и в поддержке отдельных кистей.
Раннеспелый голландский гибрид, который полюбился российским дачникам из-за неприхотливости и выносливости. Имеет хороший иммунитет, хорошо себя чувствует как в теплице, так и в открытом грунте. Мякоть плотная, без горечи, белоснежного цвета, с сильным ароматом.
Описание. Куст мощный, высотой до ста сантиметров, с хорошей силой роста. Плоды имеют цилиндрическую форму, цвет — классический темно-фиолетовый с сильным глянцевым блеском. Достигают длины 20–22 сантиметров при массе плода около 200–250 граммов.
Выращивание. Гибрид славится дружным завязыванием плодов даже при неблагоприятных погодных условиях. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Прекрасно подходит для открытого грунта с временным укрытием. Дает высокий урожай.
Особенности. Перегруженный урожаем куст может замедлить рост новых завязей, поэтому первые плоды рекомендуется снимать в стадии технической спелости, не дожидаясь максимального размера.
Один из самых стрессоустойчивых гибридов. В условиях средней полосы, где лето может быть как изнуряюще жарким, так и аномально дождливым, этот баклажан быстро адаптируется. Вкусовые качества высокие, мякоть светлая, нежная, совсем без горечи.
Описание. Растение высокорослое (до 1,8 метра в теплице), требует пасынкования и подвязки к шпалере. Плоды баклажана цилиндрические, ровные, глянцевые, темно-фиолетового цвета. Достигают длины 25–30 сантиметров, при этом диаметр остается небольшим (пять-семь сантиметров), что очень удобно для нарезки кружочками. Масса плода варьируется от 300 до 400 граммов.
Выращивание. Обладает генетической устойчивостью к засухе и резким колебаниям температурного режима. Период вегетации от высадки рассады до сбора — около 110 дней.
Особенности. Одно из ключевых преимуществ — отличная лежкость. В прохладном помещении плоды могут храниться три-четыре недели, не теряя товарного вида и упругости.
Как ухаживать за баклажанами
Чтобы баклажаны порадовали хорошим урожаем, необходимо обеспечить им правильный уход. Эта культура родом из тропиков, поэтому агротехника в условиях средней полосы имеет ряд нюансов.
Рассада и температурный режим
Баклажан — самый теплолюбивый из всего семейства пасленовых. Если томаты могут простить понижение температуры до 10 градусов Цельсия, то для баклажанов это уже критический стресс, ведущий к сбросу цветов. Температурный режим выращивания рассады должен быть стабильным.
25–28 °C
днем
и не ниже 18 °C ночью — такой температурный режим нужен баклажанам
Посев семян баклажана на рассаду в средней полосе проводят в конце февраля — начале марта.
Высадка в грунт и укрывной материал
1/1Фото: nieriss / Shutterstock / Fotodom
Высаживать рассаду в открытый грунт можно только тогда, когда минует угроза возвратных заморозков (обычно после 5–10 июня). Но даже в июне ночи бывают холодными. Чтобы не рисковать, обязательно используйте укрывной материал (спанбонд, лутрасил) на дугах. Это создаст благоприятный микроклимат и ускорит период вегетации. Убирать укрытие полностью можно только в устойчивую жаркую погоду.
Полив и мульчирование
Корневая система у баклажана очень чувствительная и требовательная. Поливать растения нужно только теплой, отстоянной водой и исключительно под корень, избегая попадания на крупные листья.
Для сохранения влаги и защиты корней от перегрева грядки мульчируют соломой или скошенной травой. Это также спасает плоды, которые достигают длины 30 сантиметров и более (как у «Короля Севера»), от контакта с влажной землей и загнивания.
Формирование
Большинство современных гибридов требуют формирования. Удаление пасынков и нижних листьев до первой развилки улучшает проветривание и способствует лучшему завязыванию плодов. Для получения крупных плодов регулируйте количество завязей, оставляя на кусте пять-семь самых сильных.
В период наращивания зеленой массы баклажанам нужен азот, а с началом цветения и формирования завязей — калий и фосфор. Без регулярных подкормок мало шансов добиться соответствия массы плода сортовым характеристикам.