Как правильно чистить манго: 5 способов с пошаговыми инструкциями

Манго — сладкий тропический фрукт, который можно есть без всего или добавлять в блюда: от десертов до супов. У него нежная сочная мякоть, спрятанная под жесткой и горькой кожурой — ее нужно правильно снять. Лучшие способы почистить и нарезать манго — в материале «Ленты.ру».

• Как выбрать спелое манго
• Как очистить и разделать манго ложкой
• Как очистить и разделать манго «ежиком»
• Как очистить и разделать манго стаканом
• Как очистить манго выкручиванием косточки
• Как чистить неспелое манго
• Как правильно хранить манго
• Польза манго

Как выбрать спелое манго

Легче всего очищать спелое манго: у зрелых плодов мякоть очень нежная и легко режется. Недозревший фрукт чистить труднее, поскольку его мясистая часть жесткая, как сырой картофель.

Выбирая манго в магазине, ориентируйтесь не на цвет фрукта, а на аромат и мягкость плода, рекомендует в беседе с «Лентой.ру» повар Ринат Мустафин.

«Манго бывают разных сортов, отличающихся по цвету: и желтые, и зеленые, и с красными бочками. Поэтому цвет — не показатель спелости», — пояснил эксперт и перечислил способы определить в магазине идеальное созревшее манго.

Как выбрать манго

• Понюхайте: у спелого манго приятный сладкий аромат, а вот незрелый плод ничем не пахнет. Если манго пахнет слишком ярко или в аромате есть нотки кислинки и вина, значит, фрукт перезрел.
• Осмотрите кожицу. У спелого манго она должна быть гладкой и блестящей, без повреждений.
• Оцените плотность. Нажмите на фрукт, но аккуратно, без лишних усилий. Если шкурка поддается — манго спелое. Неспелый фрукт будет твердым, как картофелина. Если же палец проваливается, то манго перезрело.

Если все-таки попалось незрелое манго, это не повод расстраиваться. Фрукт можно довести до спелости в домашних условиях. Для этого положите манго в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на два-три дня (иногда нужно пять дней). Чтобы ускорить процесс, положите в пакет к манго спелый банан или яблоко, они выделят этилен, который поможет манго созреть быстрее.

Как очистить и разделать манго ложкой

С помощью ложки можно чистить самые спелые манго с максимально мягкой мякотью.

Что понадобится:

• острый нож;
• плоская доска;
• столовая ложка;
• тарелка для мякоти.

Пошаговое руководство

Манго всегда немного сплюснуто, по его бокам можно определить расположение косточки. Она большая и длинная, почти во весь фрукт. Косточка расположена в центре плода, причем ее плоская грань совпадает с плоскими сторонами фрукта.

1. Положите манго на доску, так чтобы фрукт был обращен к вам узкой стороной.
2. Определите примерный центр фрукта в его узкой части, отступите от этой точки вправо около одного сантиметра и острым ножом отрежьте боковую часть (сочные мясистые части плода также называют «щечками» манго).
3. Повторите то же самое с другого бока.
4. Возьмите ложку и выскоблите мякоть из двух боковых половинок фрукта на тарелку. Если он спелый, то процесс пройдет легко и быстро.
5. Возьмите центральную косточку, срежьте с нее ножом остатки шкурки как кожуру с картошки.
6. Остатки мякоти на косточке снимите той же ложкой или ножом.

У очень спелого фрукта мякоть можно отделить руками, но будьте осторожны — манго сочный, поэтому плод может легко выскользнуть.

Как очистить и разделать манго «ежиком»

Это еще один способ аккуратно и быстро очистить и разделать манго — и спелое, и средней спелости.

Что понадобится:

• острый нож;
• плоская разделочная доска;
• тарелка или другая емкость для мякоти.

Пошаговое руководство

1. Сначала нужно найти косточку (она параллельна плоским сторонам фрукта) и положить манго на разделочную доску узкой стороной к себе.
2. Найдите примерный центр фрукта, отступите от него по одному сантиметру в обе стороны и срежьте ножом боковые части манго.
3. Возьмите одну из отрезанных частей и сделайте сетку из кубиков — сначала прорежьте ножом несколько горизонтальных полосок, затем вертикальных.
4. Не вставляйте нож слишком глубоко, не повреждайте шкурку.
5. Теперь эту же сторону манго выверните наизнанку, чтобы сверху получилась как будто «спинка ежика» из кубиков.
6. Аккуратно срежьте дольки манго и высыпьте их в тарелку. Получатся красивые кубики, идеально подходящие для подачи.
7. Повторите то же самое со второй боковой частью фрукта: нарежьте квадратные дольки, выверните «ежиком», срежьте кубики.
8. Среднюю часть с косточкой очистите от шкурки и ножом снимите с нее остатки мякоти.

Как очистить и разделать манго стаканом

Этот способ подходит для очистки спелого мягкого манго.

Что понадобится:

• острый нож;
• разделочная доска;
• стакан с тонкими стенками;

Пошаговое руководство

1. Положите манго на разделочную доску, определите центр фрукта и отрежьте обе боковые стороны с мякотью, отступив примерно по одному сантиметру.
2. Возьмите стакан с тонкими стенками (можно и граненый, если у него тоже не толстые стенки). Приложите одну из боковых частей манго к верхнему краю стакана, так чтобы он оказался между кожурой и мякотью.
3. Проведите стаканом сверху вниз или снизу вверх по мякоти манго, чтобы она сошла с кожуры и оказалась внутри самого стакана.
4. Повторите то же самое со второй частью манго.
5. Ножом снимите остатки мякоти с части фрукта с косточкой.

Как очистить манго выкручиванием косточки

Еще один метод для очистки спелого манго.

Что понадобится:

• острый нож;
• емкость для мякоти.

Пошаговое руководство

1. Проведите острым ножом поперек фрукта, по центру. Сердцевину разрезать не получится, так как там косточка.
2. Возьмитесь двумя руками за разные стороны манго.
3. Правой рукой крутите фрукт в одну сторону, а левой — в другую.
4. Если фрукт спелый и мягкий, то одна из частей отсоединится от косточки. Вторая останется на ней.
5. Ложкой достаньте мякоть из кусочка без косточки, а со второго очистите шкурку ножом, после чего снимите мякоть.

Как чистить неспелое манго

Если манго еще твердое, а вам все равно нужно его очистить, например, для какого-то блюда, то лучше просто нарезать его острым ножом.

Что понадобится:

• острый нож;
• разделочная доска;
• посуда для мякоти.

Пошаговое руководство

1. Срежьте с манго кожуру как с картошки. Старайтесь снимать максимально тонкий слой, чтобы больше мякоти осталось на фрукте.
2. Ножом срезайте кусочки мякоти со всех сторон фрукта, пока не доберетесь до косточки.

Как правильно хранить манго

Свежее целое манго хранится в холодильнике до двух недель.

Также манго можно замораживать. Правда, в морозилке кожура фрукта почернеет, но это естественный процесс, не влияющий на вкусовые качества и состояние мякоти.

Польза манго

Мякоть манго содержит множество полезных элементов: витаминов и минералов. Например, в 100 граммах фрукта есть 54 микрограмма витамина А и 640 микрограммов бета-каротина.

БЖУ, витамины и минералы в манго (на 100 граммов):

• 67 калорий;
• белки — 0,5 грамма;
• жиры — 0,3 грамма;
• углеводы — 11,5 грамма;
• витамин С — 36,4 миллиграмма;
• витамин Е — 0,9 миллиграмма;
• фосфор — 14 миллиграммов;
• магний — 11 миллиграммов;
• калий — 168 миллиграммов;
• кальций — 13 миллиграммов.

Регулярное употребление манго положительно сказывается на пищеварительной системе человека. Благодаря высокому содержанию клетчатки фрукт помогает при проблемах с желудком и кишечником, например, при хронических запорах.

Кроме того, манго полезно для сердечно-сосудистой системы за счет магния и калия, которые укрепляют сердечную мышцу. Витамины С и А во фрукте помогают выработке коллагена, важного для здоровья волос и кожи. Кроме того, в манго есть антиоксиданты, которые полезны для зрения, — они защищают глаза от синего света.