Как сварить рисовую кашу? 17 сладких, сытных и праздничных рецептов

Рисовую кашу варят на воде и молоке, делают сладкой и соленой, подают на завтрак, обед и ужин. Она может быть жидкой, вязкой и рассыпчатой, самостоятельным блюдом или гарниром. «Лента.ру» публикует 17 лучших рецептов рисовой каши с пошаговой инструкцией — от быстрых сладких завтраков до сытных обедов с грибами, мясом и овощами.

• Из какого риса варят кашу
• Рецепты сладких рисовых каш
• Рецепты соленых и сытных рисовых каш
• Праздничные блюда из риса
• Полезные советы и хитрости для идеальной рисовой каши

Из какого риса варят кашу

Для каши используют разные сорта риса — выбор зависит от того, каким вы хотите видеть готовое блюдо:

• круглозерный рис — самый популярный для приготовления молочных и сладких каш. Он содержит много крахмала, хорошо разваривается, дает вязкую, кремообразную текстуру. Идеально подходит для питательного завтрака.
• длиннозерный рис — более рассыпчатый, зерна не слипаются. Подходит для сытных гарниров и каш с варкой на воде с овощами, мясом или грибами.
• среднезерный рис — дает и вязкость, и рассыпчатость одновременно. Хорош для каш с добавками, где важна текстура.
• пропаренный рис — сохраняет форму даже при длительной варке, подходит для сытных каш-гарниров.

Рецепты сладких рисовых каш

Простой рецепт рисовой каши на воде

Рецептом с «Лентой.ру» поделилась кулинарный блогер и автор кулинарных книг Светлана Бахлина.

Ингредиенты:

• рис — 100 граммов;
• вода — 50-400 миллилитров;
• сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу);
• соль — 1 щепотка;
• сливочное или растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте рис под холодной водой.
2. Вскипятите воду, немного посолите.
3. Засыпьте рис, добавьте сахар и варите на слабом огне под крышкой 18-20 минут.
4. Когда вся жидкость впитается, снимите кастрюлю с плиты и оставьте кашу под крышкой еще на 10 минут.


5. Перед подачей добавьте масло.

Молочная рисовая каша с яблоками

Ингредиенты:

• рис — 200 граммов;
• молоко — 200 миллилитров;
• яблоки — 4 штуки;
• сахар — 3 чайные ложки;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. В подогретое до 60-70 градусов молоко опустите тщательно промытый рис. Постоянно помешивая, доведите до кипения, добавьте сахар и соль.
2. Яблоки промойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
3. Всыпьте яблоки в варящуюся на молоке кашу и готовьте еще 10 минут.
4. Подавайте со сливками или ложкой сметаны.

Протертая рисовая каша на воде

Это нежная с гладкой консистенцией, которая подходит для детского питания или легкого обеда.

Протертая рисовая каша на воде

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• холодная вода — 3 стакана;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу);
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Рис переберите, промойте, просушите и смолите в кофемолке.
2. Разведите молотый рис небольшим количеством воды и влейте в кипящую жидкость.
3. Добавьте сахар и варите 10-15 минут.
4. При подаче положите в кашу кусочек масла.

Рисовая каша с яблоками, изюмом и корицей

Ингредиенты:

• яблоки — 5 штук;
• рис — 1 стакан;
• сливочное масло — 4 столовые ложки;
• корица — на кончике ножа;
• вода — 1,5 стакана;
• изюм — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Замоченный рис залейте горячей соленой водой. Когда крупа впитает воду, положите промытый изюм, сливочное масло, корицу и нарезанные дольками яблоки без кожицы и семян.
2. Кастрюлю плотно закройте крышкой и проварите на медленном огне 10-12 минут.
3. Подавайте кашу горячей.

Рисовая каша с абрикосами

Летний десерт с виноградным и лимонным соком, желатином и свежими абрикосами. Подается холодным.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• виноградный сок — 1 стакан;
• сахар — 1/2 стакана;
• вода — 1,5 стакана;
• лимон — 1 штука;
• желатин — 8 граммов;
• абрикосы — 250 граммов.

Способ приготовления

1. Рис обжарьте на масле до прозрачности зерен (примерно 2 минуты).
2. Залейте рис горячей жидкостью в пропорции 1:1,5. Доводите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до полного впитывания жидкости.
3. Откиньте готовый рис на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в другую посуду.
4. Добавьте виноградный и лимонный сок, часть сахара, замоченный желатин и варите, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости.
5. Готовую кашу охладите, смешайте с посыпанными оставшимся сахаром половинками абрикосов.

Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 300-400 граммов;
• молоко — 3 стакана;
• рис — 1,5 стакана;
• сливочное масло — 2 столовые ложки;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками и варите в молоке 15 минут.
2. Добавьте промытый рис, масло, сахар, посолите, перемешайте.
3. Варите все ингредиенты вместе примерно 25-30 минут до готовности на медленном огне.
4. Перед подачей положите в горячую кашу кусочек сливочного масла.

Рисовая каша с фруктами и ромом

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 4 стакана;
• сахар — 6-7 столовых ложек;
• лимонная цедра (мелко натертая) — 1 чайная ложка;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• лимонный сок — 1 лимон;
• коньяк или ром — 1 столовая ложка;
• свежие ягоды (клубника, малина, черешня) — 200 граммов.

Способ приготовления

1. Сварите рис, добавьте сахар и лимонную цедру.
2. Когда рис полностью впитает воду, добавьте сливочное масло, лимонный сок и ложку коньяка или рома.
3. Хорошо перемешайте рис и выложите его на круглое блюдо, придав форму кольца. Когда остынет, наполните середину ягодами.
4. Вокруг рисового кольца уложите те же фрукты в виде венка. Подавайте с малиновым или вишневым сиропом.

Рецепты соленых и сытных рисовых каш

Рис припущенный

Нежный, рассыпчатый рис, приготовленный на пару с луком. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• рис — 1,5 стакана;
• мясной бульон — 3 стакана;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• репчатый лук — 2 луковицы;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Рис переберите, промойте, обдайте кипятком и дайте стечь лишней воде.
2. Залейте горячим мясным бульоном, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
3. В рисе сделайте несколько углублений и положите в них целые очищенные луковицы.
4. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите в нее кастрюлю с рисом так, чтобы вода доходила до середины стенок. Варите на медленном огне.
5. Через 30-40 минут снимите кастрюлю с паровой бани и подавайте кашу горячей.

Рисовая каша рассыпчатая с сыром

Быстрый и сытный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо. Сырная корочка делает его особенно аппетитным.

Ингредиенты:

• рис — 1,5 стакана;
• вода — 3 стакана;
• томатная паста — 50 граммов;
• сыр — 50 граммов;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промытый рис высыпьте в подсоленную кипящую воду и варите 15-20 минут до готовности.
2. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
3. На сковороде растопите масло, слегка обжарьте томатную пасту. Добавьте готовый рис, перемешайте и томите 3-4 минуты.
4. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Рисовая каша любительская

Сытная рисовая каша с мясным бульоном, сладким перцем и зеленым горошком.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• топленое масло — 4 столовые ложки;
• репчатый лук — 1 луковица;
• сладкий перец — 3 штуки;
• мясной бульон — 2 стакана;
• свежий зеленый горошек — 100 граммов;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко порубите и обжарьте на масле 2-3 минуты, добавьте припущенный рис и обжаривайте еще 8 минут.
2. Посолите, положите нарезанный сладкий перец, влейте бульон, поперчите.
3. На слабом огне доведите до готовности (рис должен впитать всю воду).
4. Зеленый горошек прогрейте в духовке или на сковороде и добавьте в кашу.

Рисовая каша с грибами

Эта ароматная каша с белыми грибами, помидорами и сыром запекается в духовке.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• сыр — 100 граммов;
• свежие белые грибы — 200 граммов;
• помидоры — 3 штуки;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Грибы промойте, очистите и отварите в слегка подсоленной воде. Готовые грибы нарежьте соломкой.
2. Помидоры нарежьте дольками и обжарьте на масле.
3. В кипящей воде сварите рассыпчатую рисовую кашу, остудите.
4. В кашу добавьте помидоры и грибы, перемешайте, поперчите и поставьте в духовку на 15 минут.
5. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Рисовая каша с фасолью

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• фасоль — 1 стакан;
• репчатый лук — 1 луковица;
• маринованный перец — по вкусу;
• чеснок — 1 долька;
• топленое масло — 3 столовые ложки;
• копченый сыр — 100 граммов;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите фасоль в подсоленной воде ( примерно 40-60 минут).
2. Промойте рис отварите в отдельной кастрюле подсоленной воде (15-20 минут).
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на топленом масле до золотистого цвета (3-4 минуты).
4. Смешайте рис с фасолью, добавьте лук, маринованный перец и тертый чеснок. Поперчите.
5. Тушите в духовке на слабом огне при 150-200 градусов в течение 20 минут, плотно прикрыв крышкой.
6. При подаче посыпьте тертым копченым сыром.

Рисовая каша с овощами и изюмом

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• репчатый лук — 3 луковицы;
• морковь — 3 штуки;
• изюм — 50-70 граммов;
• растительное масло — 3-4 столовые ложки;
• зелень петрушки, соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
2. В подсоленной воде отварите рассыпчатый рис примерно 10 минут.
3. Добавьте пассерованные овощи и изюм, перемешайте и тушите еще 15 минут в кастрюле с закрытой крышкой.
4. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Праздничные блюда из риса

Рисовая каша, запеченная в тыкве

Эффектное и необычное блюдо, которое удивит гостей. Каша запекается внутри целой тыквы, пропитываясь ее ароматом.

Ингредиенты:

• тыква (круглая) — 1 штука;
• рис — 1 стакан;
• сметана — 1 стакан;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сахар — 2 столовые ложки;
• изюм — 100 граммов;
• яйца — 4 штуки;
• корица — 3 грамма.

Способ приготовления

1. У тыквы срежьте верхушку и выньте середину с семенами так, чтобы остались стенки толщиной в палец.
2. Рис слегка отварите, смешайте с половиной вынутой мякоти.
3. Добавьте сметану, масло, корицу, сахар, изюм, желтки и взбитые белки. Все перемешайте и поставьте тыкву в духовку. Запекайте 25-30 минут до готовности.
4. Подавайте как самостоятельное блюдо. Отдельно подайте молоко или сливки.

Кутья из риса с миндалем и изюмом

Кутья — традиционное обрядовое блюдо, которое обычно готовят в Сочельник (в канун Рождества) и на поминки.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• миндаль — 100 граммов;
• изюм — 100 граммов;
• сахар — 1-3 столовые ложки (по вкусу);
• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. Рис переберите и тщательно промойте до прозрачности.
2. Залейте рис, доведите до кипения, откиньте на сито и обдайте холодной чистой водой.
3. Переложите рис в кастрюлю, залейте свежей водой, посолите. Варите до мягкости (10-15 минут). Откиньте на сито и остудите.
4. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от темной шелухи, порубите ножом или истолките в ступке.
5. Изюм промойте и ошпарьте кипятком, обсушите.
6. В посуду для кутьи выложите миндаль, добавьте сахар. Перемешайте.
7. Соедините ореховую смесь с остывшим рисом и подготовленным изюмом. Хорошо перемешайте.
8. Разровняйте кутью, слегка посыпьте сахарным песком. Подавайте к столу.

Рис с медом

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• мед — 3 столовые ложки;
• вода (для меда) — 3 столовые ложки;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. В слегка подсоленной воде отварите рассыпчатый рис.
2. В отдельной посуде разведите мед горячей водой.
3. В готовый рис добавьте разведенный мед, сливочное масло, черный молотый перец и соль.
4. Поставьте кастрюлю в духовку на сильный огонь и выпекайте 10-15 минут. Подавайте как самостоятельное блюдо.

Рис с орехами

Сытный и полезный десерт с медом, орехами и изюмом. Подается со сливками или сметаной.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• изюм — 50 граммов;
• мед — 2 столовые ложки;
• толченые орехи — 1 столовая ложка;
• сливки или сметана — 1/2 стакана;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. В подсоленной воде отварите рассыпчатый рис в течение 15-18 минут.
2. В готовый рис добавьте мед, орехи и изюм, перемешайте.
3. Перед подачей выложите рис горкой на блюдо, сверху посыпьте орехами. Отдельно подайте сливки или сметану.

Полезные советы и хитрости для идеальной рисовой каши

1. Всегда промывайте рис до прозрачной воды — так уходит лишний крахмал, и каша не слипается.
2. Для вязкой каши берите круглозерный рис и заливайте его холодной водой — он даст нужную клейкость.
3. Дайте каше «отдохнуть» после варки — 10-15 минут под крышкой сделают ее более ароматной и нежной.
4. Заменяйте воду на бульон для сытных каш — вкус станет намного насыщеннее.
5. Не переваривайте рис — идеальное состояние альденте, когда рис мягкий снаружи, но слегка упругий внутри.