«Эффект коктейля»: как новогодний стол может спровоцировать аллергию, даже если раньше ее не было

Аллергия — это ошибка иммунитета, который вдруг начинает видеть врага в безобидном белке из пищи. И новогоднее застолье может стать идеальным местом для такой ошибки.

«Эффект коктейля»

Может показаться, что аллергия должна возникать на какой-то один яркий компонент. Однако достаточно попробовать понемногу из нескольких тарелок, чтобы иммунная система получила ударную дозу самых разных белков за короткое время. Такой «коктейль» из аллергенов может перегрузить ее и спровоцировать аллергическую реакцию, которая в обычный день не возникла бы.

Экзотика и изобилие

На праздник многие покупают то, что не едят каждый день. Красная икра, устрицы, папайя или редкие сорта орехов — для вашего организма это могут быть совершенно новые белки, а иммунитет иногда воспринимает новое как угрозу.

Аллергия может возникнуть и на косточковые фрукты.

Скрытые аллергены в сложных блюдах

Вы можете точно не знать, что съели аллерген. Покупной соус в цезаре, молотый фундук в паштете, соевый лецитин в шоколаде, экзотические специи в маринаде — отследить состав каждого праздничного блюда почти невозможно. Реакция возникает, а виновника выявить сложно.

Алкоголь как катализатор

Алкоголь расширяет сосуды и ускоряет всасывание всех веществ из желудка, в том числе и потенциальных аллергенов.

Это может сделать реакцию более быстрой и сильной. Кроме того, некоторые напитки сами содержат аллергены: сульфиты в вине, гистамин в красном вине, пиве и копченостях, растительные экстракты в ликерах.

Общее ослабление организма

По конец года нередко стресс, усталость и недосып становятся сильнее. Вы даже можете быть уже на грани переохлаждения и простуды. В таком состоянии иммунитет работает иначе, он повышает бдительность и может выдавать ложные тревоги даже на привычную пищу.

Морепродукты и рыба

Икра считается чемпионом по внезапным аллергиям, особенно из-за непонятного состава — не всегда приобретенный продукт бывает натуральным и без каких-либо примесей. Креветки, мидии, гребешки и копченый лосось занимают второе место.

Важный момент: если у вас уже есть аллергия на клещей домашней пыли, может возникнуть перекрестная реакция на ракообразных (креветки, крабы).

Экзотические фрукты и орехи

Манго, личи, маракуйя, помело — их кожура и мякоть содержат активные вещества, способные запустить защитную реакцию организма. Опасны и орехи — фундук, миндаль, арахис и кешью — часто добавляют в салаты, соусы и десерты.

Сыры и копчености

Выдержанные сыры с плесенью (дор-блю, камамбер) содержат гистамин и другие биогенные амины, которые сами по себе могут вызывать симптомы, похожие на аллергию: покраснение кожи, зуд, головную боль. То же самое касается сыровяленых колбас и ветчины. Это не аллергия в привычном понимании, но ощущения схожие.

Специи и добавки

Шафран, корица, анис и кардамон в праздничной выпечке и глинтвейне — частые, но неочевидные провокаторы. Следите и за готовыми соусами, маринадами и снеками — в них могут быть глутамат натрия, сульфиты или определенные красители, которые тоже иногда вызывают реакцию.

Список недомоганий, которые может вызвать новогоднее застолье, огромен, поэтому важно быстро понять, с чем вы имеете дело. Настоящая аллергия — это ответ иммунной системы, и ее признаки обычно появляются быстро, от нескольких минут до пары часов после еды.

Вот симптомы, на которые стоит обратить внимание:

1. Сигналы легкой реакции:

• покалывание, зуд или ощущение тепла во рту, на губах, языке;
• внезапный зуд в носу, чихание, насморк;
• небольшая отечность губ или век;
• покраснение кожи, крапивница (зудящие волдыри, как от ожога крапивой), чаще на лице, шее, груди;
• легкое першение в горле.

2. Опасные симптомы, требующие немедленного вызова скорой (103 или 112):

• сильный отек лица, губ, языка, ощущение распухания горла;
• затрудненное дыхание, чувство нехватки воздуха, хрипы, лающий кашель;
• ощущение кома в горле, невозможность сглотнуть;
• сильная слабость, головокружение, резкий упадок сил, чувство страха;
• резкое падение артериального давления (бледность, холодный пот, предобморочное состояние).

А если это не аллергия?

Помимо аллергических реакций во время застолья могут догнать:

• Отравление или переедание: тошнота, рвота, диарея, тяжесть и боль в животе, которые проявляются через несколько часов. При аллергии желудочные симптомы могут быть, но почти всегда вместе с кожными или дыхательными.
• Алкогольная интоксикация: головокружение, тошнота, нарушение координации, спутанность речи — без кожного зуда, крапивницы или отека.
• Реакция на гистамин в продуктах (псевдоаллергия): может быть очень похожа на легкую аллергию (краснота, зуд, головная боль), но обычно проходит быстрее и не приводит к опасному отеку Квинке или анафилаксии (тяжелой аллергической реакции).

Если вы заподозрили у себя или у гостя аллергическую реакцию, главное — не паниковать и действовать четко. Ваши действия в первые минуты могут быть критически важны.

Шаг 1: прекратить поступление аллергенов

Прекратите есть и пить. Отодвиньте тарелку и тот продукт, который, как вам кажется, вызвал реакцию, лучше вообще выйти в комнату, где нет продуктов. Пить можно только чистую воду. 

Шаг 2: оценить состояние

Сверьте симптомы из параграфа выше, важно понять — это псевдоаллергия, истинная аллергия или отравление. 

Шаг 3: принять антигистаминный препарат

Если реакция легкая — примите антигистаминное средство.

Шаг 4: немедленно вызвать скорую помощь

Если симптомы аллергии развиваются стремительно или с осложнениями — не ждите, что «само пройдет». Вызывайте врача сразу.

Чего делать нельзя:

• Вызывать рвоту. Это может ухудшить состояние и дыхание.
• Принимать «народные» средства. Они не помогут при истинной аллергической реакции, отнимут время и к тому же могут вызвать дополнительную реакцию.
• Ложиться горизонтально, если есть затруднение дыхания или головокружение. Лучше принять полусидячее положение.
• Отказываться от вызова скорой, ссылаясь на праздник. 

Если у вас возникла такая серьезная реакция, которая потребовала вызова врача, то после новогодних каникул лучше обратиться к специалисту — аллергологу. Он поможет определить продукт, на который у вас возникла аллергия и с чем лучше быть осторожнее в будущем.

Это не руководство по самостоятельной постановке диагноза и лечению. Мы пишем материалы по авторитетным источникам, проверяем факты у профильных экспертов. Но здоровье — вещь слишком хрупкая и ценная. Если есть повод для беспокойства о нем, не ограничивайтесь этим текстом и любым другим контентом в Сети.