Питахайя: как правильно чистить и есть драконий фрукт

Питахайя или драгонфрут— это экзотический фрукт с нежной розовой или белой мякотью со съедобными черными зернышками. Он вкусный, яркий, сочный и подходит для приготовления фруктовых салатов, смузи, сладких боулов и других блюд. «Лента.ру» рассказывает, как почистить питахайю и как нарезать ее разными способами.

• Что такое питахайя
• Сорта питахайи
• Как правильно почистить питахайю
• Как нарезать питахайю
• Как выбрать спелую питахайю
• Как правильно хранить питахайю
• Чем полезна питахайя
• Кому нельзя есть питахайю

Что такое питахайя

Питахайя — плод вьющегося кактуса гилоцереуса. Это растение родом из Южной и Центральной Америки, позднее оно попало в Юго-Восточную Азию, откуда яркие плоды стали экспортировать по всему миру, в том числе и в Россию.

Кожица питахайи покрыта характерными наростами и из-за этого похожа на чешуйчатую кожу дракона, поэтому плод и называют драконьим фруктом.

Мякоть питахайи может быть белого или красного цвета, прямо в мякоти — черные съедобные косточки, которые придают необычную текстуру блюдам с этим фруктом.

Сорта питахайи

В мире существует множество сортов этого сочного фрукта, они различаются по размерам, цветам и вкусу плодов. В пищу чаще всего употребляют три основных сорта:

• Красная питахайя. Самый популярный сорт. Снаружи — насыщенно-яркая розовая или красная кожура, внутри — белая нежная мякоть.
• Костариканская питахайя. Внешне похожа на красную, но внутри другая. У первого белая мякоть, у второго — насыщенно-розовая, вишневая или красная.
• Желтая питахайя. Мякоть белая, но кожица желтая. Это очень сладкий сорт.

Есть и необычные разновидности драконьего фрукта. Например, сорт «Американ Бьюти» (American Beauty), выведенный в Гватемале и распространенный в США: плоды имеют розовую кожуру и фиолетовую мякоть.

Как правильно почистить питахайю

Что понадобится:

• острый нож;
• столовая ложка;
• разделочная доска;
• посуда для кусочков питахайи.

Пошаговая инструкция

1. Помойте драгонфрут под холодной проточной водой. Кожура несъедобная, но если ее не вымыть, при очистке вредные вещества или грязь могут попасть в мякоть.
2. Положите питахайю на разделочную доску и, придерживая плод одной рукой, отрежьте хвостик и кончик фрукта.
3. Теперь разрежьте фрукт пополам острым ножом, а после каждую из частей еще на две половинки.
4. Столовой ложкой или прямо руками выньте мякоть из двух четвертинок питахайи.

Скриншот: Crispy Buffet

Таким образом можно снять кожуру со спелого плода любого сорта питахайи.

Как нарезать питахайю

Питахайю можно нарезать кубиками, полосками или как-то еще, если нужно, например, использовать фрукт для канапе. Для этого нужно вынуть мякоть из кожуры.

1. Очистите питахайю от кожуры.
2. Две или четыре части мякоти фрукта нарежьте полосками, кубиками или каким-то еще способом.

Можно вынуть мякоть питахайи из кожуры специальными ложками, которые придадут кусочкам плода форму шара. Такие дольки отлично смотрятся во фруктовых салатах и других блюдах, где важна эстетика.

Либо же можно нарезать фрукт прямо в кожуре, получатся красивые ровные дольки.

• Разрежьте питахайю на две половинки.
• Острым ножом прямо внутри каждой половинки нарежьте мякоть продольными полосками сначала в одну сторону, потом в другую. Старайтесь не задевать кожуру.
• Ложкой аккуратно достаньте нарезанные кусочки мякоти.

Скриншот: Sundaymealprep

Как выбрать спелую питахайю

Чтобы блюдо с питахайей получилось вкусным, нужно выбрать спелый фрукт. В беседе с «Лентой.ру» повар Ринат Мустафин рассказал, что важно обращать внимание на цвет, аромат и плотность драгонфрута.

«Перезрелая питахайя будет слишком мягкой и с темными пятнами на кожуре, а неспелая, наоборот, твердой и зеленой», — предупредил эксперт.

Признаки спелой питахайи:

• Цвет: насыщенный, равномерный, без зеленых пятен.
• Упругость: фрукт должен быть плотным, поддаваться давлению, но так, чтобы палец не проваливался.
• Запах: у спелой питахайи есть легкий аромат свежей травы с нотками сладости. Если вы почувствовали кислоту или запах брожения, то фрукт наверняка не годится.
• Кожура: «чешуйки» должны быть суховатыми, с желто-зелеными кончиками.

«Если вы купили незрелый фрукт, положите его в бумажный пакет и оставьте на пару дней при комнатной температуре. Такая питахайя лучше держит форму и может пригодиться для приготовления тех же салатов», — добавил Ринат Мустафин.

Сырой фрукт хорош сам по себе, при этом отлично сочетается с:

• другими плодами (в том числе овощами);
• морепродуктами;
• йогуртом;
• мороженым;
• медом;
• орехами;
• алкоголем.

Как правильно хранить питахайю

Свежую питахайю нужно хранить в холодильнике, регулярно осматривая фрукт на предмет повреждений и гниения. Если вы заметили на плоде плесень, к сожалению, его придется выбросить.

Сколько хранить питахайю:

• Целый фрукт в холодильнике при температуре от 6-8 градусов Цельсия— до 7 дней.
• Разрезанную питахайю без кожуры в зоне свежести холодильника (температура до 2,5 градуса) — до 5 дней.
• Замороженную мякоть питахайи (в контейнерах или пластиковых пакетах) — до 3 месяцев.

Чем полезна питахайя

Питахайя содержит множество полезных микроэлементов, которые положительно влияют на разные системы организма. Кроме того, в 100 граммах фрукта — всего 57 калорий, а это значит, что его можно есть при снижении веса.

Желудочно-кишечный тракт

В 100 граммах питахайи содержится 3,1 грамма клетчатки, поэтому регулярное употребление драконьего фрукта способствует нормализации процессов пищеварения. Уходят запоры, растет количество полезных бактерий в кишечнике.

Иммунитет

Благодаря высокому содержанию витамина С питахайя положительно влияет на иммунитет человека. Этот микроэлемент помогает справляться с инфекциями и вирусами, повышает защитные функции организма и ускоряет заживление ран.

Сердечно-сосудистая система

Благодаря калию в составе питахайя помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления, а также влияет на эластичность сосудов.

Кому нельзя есть питахайю

К сожалению, питахайя не может быть полезна для всех. Людям с некоторыми заболеваниями стоит воздержаться от употребления этого фрукта или есть его в ограниченных количествах.

При аллергии

Если у вас уже есть диагностированная аллергия на фрукты, то нужно с осторожностью пробовать питахайю. Начните с небольших порций и держите антигистаминные лекарства под рукой.

Аллергия может проявляться в виде:

• крапивницы;
• отеков;
• слезоточивости;
• заложенности носа;
• одышки.

При проблемах с желудком

Из-за высокого содержания клетчатки питахайя может вызвать вздутие живота и раздражение слизистой желудка. При обострении таких болезней как гастрит, язвенный колит и панкреатит употребление фрукта лучше прекратить совсем, пока не пройдет острая стадия.

Даже здоровым людям лучше не есть больше 300 граммов питахайи в день, чтобы не раздражать слизистую желудка.