В результате проведенной в России проверки качества вареной колбасы из 20 исследованных образцов 8 признаны не соответствующими стандартам, сообщается на сайте "Известий".
Для объективности исследования все закупленные образцы были зашифрованы под номерами. Качество колбас проверялось на их соответствие ГОСТу или техническим условиям (ТУ). Органолептические показатели оценивали по пятибалльной системе. При этом учитывали внешний вид и консистенцию колбас, вид на разрезе, вкус и запах.
Все современные колбасы можно разделить на две большие группы. Первые производятся по ГОСТу. В этом документе четко оговорены все характеристики основных видов колбас. В них не может быть ни крахмала, ни растительного белка сои, которые сегодня применяются очень широко. Новые "растительные" колбасы всегда выпускаются не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ), которые разрабатывают производители и отраслевые институты.
Для названия таких "теушных" колбас производители часто используют популярные советские "бренды", прибавляя к ним одно-два слова. И тогда получаются колбасы вроде "Докторской экстра" или "Любительской супер", в которых соевого белка часто много больше, чем мясного. По сути, это совсем другой продукт с иными потребительскими (пищевыми) качествами. К счастью, как заявили в Госторгинспекции РФ, этот колбасный "маскарад" должен быть прекращен с 1 июля 2002 года.
Содержание влаги было повышено в Мясницкой и Замоскворецкой колбасах Бирюлевского комбината, а также в "Докторской", изготовленной как на "Кампомосе", так и на кронштадтском "Эвересте". Практически вся продукция Бирюлевского МПК оказалась некачественной. В этом были единодушны все члены комиссии. Представитель комбината, присутствовавший при дегустации, попытался объяснить это дешевизной своей продукции - в магазинах она стоит около 70-80 рублей за килограмм.