Посторонний и неприятный запах готовой еды из доставки — сигнал, что блюдо испортилось, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Этот и другие признаки небезопасной еды из доставок специалист назвала в беседе с «Лентой.ру».
Узнайте больше в полной версии ➞«Главная опасность при доставке — нарушение так называемой "холодовой цепи". Если горячее блюдо остыло, а охлажденное нагрелось во время транспортировки, в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы. Горячий суп должен быть горячим, а не теплым, охлажденный салат — ощутимо прохладным», — рассказала Спеценко.
Кроме того, специалист призвала обращать внимание на состояние упаковки — сильные вмятины, разрывы, следы подтеков или вздутые крышки говорят о возможной разгерметизации и загрязнении.
«Кардинальное изменение текстуры — нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соусов — тоже явные сигналы того, что продукт мог испортиться», — предупредила она.
Спеценко сообщила, что обнаружение даже одного из перечисленных признаков — веское основание отказаться от продукта.
«Не стоит рисковать здоровьем, пытаясь спасти блюдо, срезав подозрительный кусок или разогрев его. Термическая обработка не всегда уничтожает все токсины, накопившиеся в продукте. Безопасность должна быть абсолютным приоритетом», — добавила она.
При этом эксперт отметила, что подход сервиса доставки также напрямую влияет на качество и безопасность продуктов.
«Важный показатель ответственного подхода сервиса доставки — использование профессиональной упаковки, сохраняющей температуру блюда на протяжении всего пути. Поддержание необходимых температурных условий при транспортировке готовых блюд обеспечивается за счет термосумок и термоконтейнеров, оснащенных хладагентами или подогревающими элементами. Такие изотермические пакеты с металлизированным покрытием способны сохранять тепло горячих блюд и холод охлажденных продуктов до нескольких часов», — рассказала она.
Если сервис не обеспечивает своих курьеров такой упаковкой или термосумка имеет повреждения, это прямо указывает на то, что с безопасностью продуктов могут быть проблемы, заключила Спеценко.
Ранее стало известно, что в 2025 году средний чек россиян в барах вырос на один процент и составил 809 рублей.