Тимьян обыкновенный: посадка, уход и применение

Тимьян, или, как его чаще называют в России, чабрец, приобрел известность в качестве пряности. Он активно используется в средиземноморской кухне как приправа к мясу, птице, рыбе, как добавка в суп, а также в чай. Кроме того, чабрец — это лекарственное растение. А еще тимьян часто стали использовать в ландшафтном дизайне — его компактные кустики с мелкими лиловыми и розовыми цветками прекрасно смотрятся в рокариях и на альпийских горках, ни в чем не уступая достаточно капризному вереску. «Лента.ру» рассказывает, как вырастить тимьян в средней полосе России и как его применять.

• Что за растение тимьян
• Выращивание тимьяна
• Уход за тимьяном
• Польза и применение тимьяна

Что за растение тимьян

Тимьян, он же чабрец, известен людям с давних пор. Древнегреческая легенда гласит, что растение выросло из пролитых слез дочери Зевса Елены Прекрасной по погибшему во время Троянской войны возлюбленному Парису. А в России тимьян называли богородской травой, поскольку считалось, что Дева Мария родила Иисуса Христа на подстилке из чабреца.

Тимьян (Thymus), в соответствии с ботаническим описанием, — это многолетний эфирно-масличный полукустарник рода тимьян (Thymus) семейства яснотковые (Lamiaceae). «Тимьян растет повсеместно в Евразии и Северной Африке, его ареал не распространяется только на влажные тропические зоны, — отмечает в беседе с «Лентой.ру» сотрудница ботанической лаборатории Bio-Plantist Мария Выходцева. — Род тимьян насчитывает до 400 видов. Широко используются пять:

• блошиный (Thymus pulegioides);
• лимоннопахнущий (Thymus citriodorus);
• обыкновенный (Thymus vulgaris);
• ползучий (Thymus serpyllum);
• ранний (Thymus praecox).

Ботаническая характеристика

• Цветок. Цветки собраны в соцветия в пазухах листьев, цвет — от нежно-розового до темно-лилового; период цветения — с июня по август.
• Плод. Четыре буроватых орешка, заключенных в чашечку с пряно-травянистым запахом.
• Стебель. Тонкий, прямостоячий, высотой до 15-30 сантиметров, внизу одревесневший, вверху — со множеством травянистых сероватых ветвей с боковыми побегами.
• Листья. Мелкие ароматные, овальные, короткочерешковые, с загнутыми краями, темно-зеленого цвета.
• Корень. Деревянистый, стержневой, разветвленный.

Выращивание тимьяна

«Это выносливое и неприхотливое растение — настоящий спартанец среди садовых культур, — утверждает Мария Выходцева. — Тимьян выносит зной и морозы и легко прощает новичкам многие ошибки в уходе, кроме одной — перелива. Ведь в дикой природе тимьян растет на каменистых сухих и довольно бедных почвах, где влаги совсем мало».

Условия

«Состав грунта не слишком важен, главное, чтобы он был легким и дренированным, — продолжает ботаник. — Тяжелые глинистые или болотистые почвы не подойдут: тимьян погибнет от застоя воды».

Посадка

«Саженцы — компактные кустики тимьяна — можно купить в любом садовом центре, — советует в беседе с «Лентой.ру» ландшафтный дизайнер Марина Гаврева. — В принципе, растение можно пересадить в красивый горшок с хорошим дренажом и поставить на светлое окно кухни, чтобы использовать в качестве украшения и подручной свежей пряности. А можно купленный тимьян укоренить на грядке или альпийской горке».

Тимьян можно вырастить из семян и самому:

1. в марте посеять семена в контейнеры на глубину 0,5 сантиметра;
2. когда появятся два настоящих листочка, пересадить растения в отдельные горшочки;
3. в начале лета высадить рассаду в открытый грунт.

Можно посадить семена тимьяна и сразу в открытый грунт:

1. предварительно замочить их в воде на 18 часов;
2. смешать с песком, чтобы сеять было проще;
3. после посева грядку с тимьяном накрыть пленкой или другим укрывным материалом.

Посев рекомендуется производить с конца апреля по середину мая. Всходы появятся примерно через 15 дней.

Уход за тимьяном

Эксперты «Ленты.ру» утверждают, что тимьян практически не нуждается в уходе.

Полив растению в открытом грунте не нужен, разве что в сильную жару можно для профилактики полить раз в неделю.

Подкормки также не обязательны, поскольку тимьян привык к бедным почвам. Но все же весной можно подсыпать ему земли из соснового бора и полить настоем скошенной травы.

Весной желательно лучше удалить у тимьяна все засохшие за зиму веточки.

Польза и применение тимьяна

Чабрец широко используется в кулинарии, медицине и ландшафтном дизайне.

В кулинарии

По вкусу чабрец напоминает тмин с нотками аниса, но его оттенки намного деликатнее, нежнее и богаче.

«В Испании тимьян собирают до наступления периода цветения, — рассказывает «Ленте.ру» ресторанный критик мадридского El Confidencial Альваро Эрмида. — Это середина весны, а в России — начало лета. Молодые веточки тимьяна сушат на воздухе или в специальных сушилках с хорошей вентиляцией, затем сухие растения обмолачивают и просеивают, чтобы удалить одеревеневшие фрагменты».

Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому, в отличие от многих других приправ, его кладут в начале приготовления блюд.

Чабрец используют в приготовлении:

• бульонов;
• гарниров;
• консервов;
• ликеро-водочной продукции;
• мяса;
• птицы;
• рыбы;
• салатов;
• супов;
• сыров;
• чаев.

В России тимьян обычно входит в смеси пряностей под названием «Прованские травы» или «Итальянские травы».

В медицине

С давних времен люди использовали чабрец как народное отхаркивающее средство при простуде и сбор, улучшающий пищеварение.

«Среди лекарственных сборов тимьян известен под названием Herba Thymi, рассказывает в беседе с «Лентой.ру» терапевт Центра диагностики и лечения имени Н.  А.  Семашко Наталья Морозова. — Достаточных доказательств эффективности тимьяна как отхаркивающего средства нет, и его назначения обычно делаются исходя из многолетней практики. Тем не менее в аптеках можно встретить сиропы от кашля на основе тимьяна. А вот вещество тимол, до 50 процентов которого содержится в эфирных маслах тимьяна, действительно обладает рядом доказанных полезных свойств и используется в некоторых патентованных препаратах, таких как:

1. антисептик для полости рта и носоглотки;
2. противоглистное средство;
3. консервант в фармацевтике;
4. обезболивающее в стоматологии.

Мягкое действие делает препараты на основе тимола пригодными для использования при беременности, сердечных и почечных болезнях и у детей старше четырех лет, продолжает врач. Кроме того, тимьян — источник антиоксидантов и витаминов, и чаи с ним могут использоваться как профилактическое средство при простудах.

В ландшафтном дизайне

«Розовыми и лиловыми цветами и мелкими ароматными листьями чабрец очень напоминает вереск, — говорит ландшафтный дизайнер Марина Гаврева. — Однако тимьян гораздо неприхотливее, поэтому как декоративное почвопокровное растение он предпочтительнее.

Тимьян можно:

1. использовать для декора дорожек и полян;
2. высаживать в кашпо, уличные горшки и ящики-клумбы;
3. оформлять им рокарии и альпинарии;
4. создавать живые ковры.

Озеленение крыш сегодня — это очень модный тренд, — продолжает Гаврева, — и тимьян здесь незаменим. Засухоустойчивость и способность расти на бедных почвах делают чабрец идеальным растением для экстенсивного озеленения».