К марту 2026 года суммарное число пекарен в российских городах-миллионниках сократилось примерно до 7,6 тысячи единиц. Об этом сообщает газета «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса 2ГИС.
Узнайте больше в полной версии ➞Достигнутый результат оказался на семь процентов ниже показателя, зафиксированного годом ранее, уточнили аналитики. Рост сегмента к настоящему времени фактически прекратился. Основными драйверами выступают сетевые точки крупных ретейлеров, пояснили эксперты.
При этом даже у пекарен розничных сетей динамика роста в последнее время замедлилась, пояснили в компании NTech. По итогам прошлого года совокупная реализация продукции в такого рода точках достигла 150 тысяч тонн, увеличившись на 11 процентов. Для сравнения, в 2024-м этот показатель вырос на 36 процентов.
Замедление динамики темпов развития сетевых пекарен глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров связал с высокой базой прошлых лет. На ситуацию также оказывают влияние ограничения по площади такого рода заведений общественного питания и нехватка электрических мощностей, констатировал он.
Еще одной проблемой для заведений общепита замглавы компании R4S Ирина Буренко назвала высокие арендные ставки. В Москве, например, стоимость аренды такого рода помещений может достигать 250-300 тысяч рублей за квадратный метр в год, особенно в точках с выходом на оживленные улицы. Это, по ее словам, стало одной из причин массового закрытия ресторанов и баров в столице в начале 2026 года. Другим важным фактором эксперты назвали повышение налога на добавленную стоимость (НДС) с 20 до 22 процентов. На этом фоне фискальная нагрузка на малый и средний бизнес (включая точки общепита) заметно выросла, что в итоге привело к увеличению издержек.