Каша — продукт, который может как улучшить здоровье, так и навредить ему, заявил диетолог-эндокринолог, кандидат медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор» Олег Ирышкин. Главный критерий полезности круп, на который надо обращать внимание при выборе, он назвал россиянам в разговоре с «Лентой.ру».
Узнайте больше в полной версии ➞«Главный критерий полезности каши — степень обработки зерна, или рафинация. Чем сильнее очищено и измельчено зерно, тем быстрее оно усваивается и тем меньше в нем остается пользы для тех, кто следит за весом или уровнем сахара», — объяснил Ирышкин.
Врач подчеркнул: вредных каш не бывает, но существуют показания и противопоказания к их употреблению. Например, грубые овсяные хлопья (геркулес), которые нужно варить 20 минут, полезны для людей с диабетом или ожирением, потому что они медленно усваиваются и дают долгую сытость. При этом каша быстрого приготовления сразу же повышает уровень глюкозы, поэтому уже через полчаса человек снова захочет есть.
По словам Ирышкина, это правило работает для всех круп: чем грубее продукт, тем медленнее он всасывается в кишечнике, поскольку ферментам поджелудочной железы нужно время, чтобы расщепить сложные структуры.
Доктор добавил, что при выборе крупы нужно ориентироваться на состояние желудочно-кишечного тракта. «Грубые овсяные хлопья не подойдут при обострении гастрита, изжоге или панкреатите. В таких случаях нужны именно мягкие каши, которые быстро готовятся — они обволакивают и не травмируют слизистую», — предостерег эндокринолог.
Ранее эндокринолог Маргарита Белоусова назвала самые полезные блюда для завтрака. По ее словам, хорошими вариантами могут стать сэндвич с куриной грудкой, листьями салата, сливочным сыром с томатами и фруктово-ягодный боул с заправкой из греческого йогурта.