Заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета «Росбиотех» Елена Таранова перечислила россиянам способы выбрать самые удачные куличи. Комментарий публикует RT.
Узнайте больше в полной версии ➞По словам специалистки, при покупке пасхального хлеба важно обращать внимание на упаковку, которая должна быть целостной. Кроме того, Таранова призвала изучать состав и избегать продуктов с длинным списком эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов. Вместе с тем за пометками «постный» или «без холестерина» часто скрываются трансжиры, предупредила кандидат наук.
Среди прочего, Таранова порекомендовала оценивать внешний вид традиционного пасхального хлеба. Она подчеркнула, что верхушка кулича должна быть сухой, а глазурь — целой, без трещин и липкости. «Если изделие выглядит пышным, но слишком легким, значит, в нем много разрыхлителей, а если тяжелым и маленьким — оно может быть не пропечено. Проверьте срок годности: более 14-21 дня — повод задуматься о наличии консервантов. В качестве украшений выбирайте натуральные — орехи, миндальные лепестки или сахарную пудру», — подытожила собеседница издания.
В марте в России начали продавать куличи с кагором к Пасхе. Традиционный пасхальный хлеб стали печь с добавлением вина, из-за чего, согласно отзывам, он получался очень сочным. Стоимость кулича составила 699 рублей.