Ресторанный критик и фуд‑блогер Георгий Бекин рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка и правильно его приготовить. Подробностями делится «Shot Проверка».
Узнайте больше в полной версии ➞В первую очередь необходимо оценить внешний вид мяса: жир должен быть белым, а само мясо равномерного красного цвета, без слизи и постороннего запаха. По словам эксперта, нужно выбирать кусок, который выглядит сформированным и не имеет признаков заветривания.
В качестве маринада, по его словам, лучше всего выбирать смесь лука, соли и перца. Также по желанию можно добавить уксус. При этом мариновать шашлык стоит около суток, подчеркнул Бекин.
При жарке куски необходимо насаживать на шампур на небольшом расстоянии друг от друга — так шашлык прожарится равномерно.
«Проверить готовность можно простым способом — по упругости. Мясо должно ощущаться примерно так же, как основание большого пальца, если соединить большой и указательный пальцы в "щепотку"», — объяснил эксперт.
Ранее россиян научили правильно жарить шашлыки: выбрать правильное место, а также подготовить все необходимое, чтобы обеспечить безопасность.