Смузи является полноценным перекусом, тогда как сок — это лишь вода с сахаром. О преимуществах первого перед вторым в беседе с aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии, автор книг по кулинарии Игорь Сокольский.
Узнайте больше в полной версии ➞Так, в смузи съедается плод целиком, а свежевыжатый сок состоит только из его жидкости. Из-за этого первый вариант напитка можно назвать коктейлем из клетчатки, так как он сохраняет в себе все полезное. Блендер разбивает волокна на мелкие частички, но не удаляет их. Благодаря этому смузи превращается в полноценную «еду в стакане».
Выпивая стакан апельсинового сока, продолжил эксперт, человек получает дозу сахара, лишенную «тормозов». Поскольку в нем отсутствует клетчатка, которая замедляла усвоение фруктозы. Сахар мгновенно всасывается в кровь, вызывая резкий скачок инсулина. В смузи же клетчатка работает как губка — замедляет усвоение сахаров, обеспечивая плавное поступление энергии без скачков. Таким образом, после смузи сытость будет длиться около трех часов.
Ранее биохимик Ронда Патрик поделилась рецептом продлевающего жизнь и улучшающего самочувствие смузи. Его можно сделать, если смешать в блендере три стакана капусты кале, 2,5 стакана черники, половинку авокадо, биоактивные добавки (одна мерная ложка сухого сывороточного протеина, один грамм порошка бета-глюкана) и воду.