Лучшие начинки для блинов на Масленицу: топ-6 рецептов с пошаговыми инструкциями

16 февраля начинается Масленичная неделя, традиционное блюдо которой — блины. И сладкие, и соленые, и без всего, и с необычными ингредиентами в начинке. Можно готовить традиционные или экспериментировать с интересными вкусами. Топ-6 лучших начинок для блинов — в материале «Ленты.ру».

• Традиционный рецепт блинов
• Начинка с креветками
• Овощная начинка:
• Сырно-шпинатная начинка
• Начинка из ягод и сметаны
• Творожно-тыквенная начинка
• Начинка из яблок и карамели

Традиционный рецепт блинов

Обычные блины готовят на молоке и пшеничной муке. Они получаются сладко-солеными, поэтому к ним подойдут любые вариации начинок.

Что понадобится:

• молоко — 500 миллилитров;
• яйца — 2-3 штуки (зависит от размера);
• мука — 200 граммов;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка;
• растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто) + для сковороды
• сливочное масло — для смазывания блинов.

Как готовить

1. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Перемешайте ингредиенты венчиком или миксером, сильно взбивать не нужно.
2. Влейте в заготовку молоко комнатной температуры (или слегка теплое). Снова перемешайте, но не взбивайте.
3. Небольшими порциями добавляйте в тесто просеянную муку, одновременно размешивая его, чтобы не было комочков.
4. Если хотите блины потолще, добавьте еще муки. Но не переборщите, иначе получатся оладушки.
5. Влейте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
6. Хорошенько разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла.
7. Налейте в центр сковороды немного теста и поверните ее по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
8. Жарьте блин с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.
9. Переложите блинчики на тарелку, смажьте сливочным маслом.

Начинка с креветками

Что понадобится:

• креветки — 300 граммов;
• растительное или оливковое масло — 1 чайная ложка;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как готовить

1. Очистите креветки, просушите их бумажным полотенцем.
2. Разогрейте сковороду, налейте масло, добавьте креветки.
3. Очистите чеснок, измельчите его и высыпьте на сковородку — он добавит креветкам аромат.
4. Обжаривайте креветки на среднем огне 10 минут, они должны подрумяниться.
5. Немного остудите креветки, сбрызните их лимонным соком и добавляйте в блинчики.

Креветки — отличный продукт для начинки: они низкокалорийны и богаты белком.

«Креветки достаточно легко готовить, можно обжарить на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. А для более сливочного вкуса можно смешать их со сметаной, творожным сыром или греческим йогуртом и добавить в блины»,— пояснил в беседе с «Лентой.ру» повар Ринат Мустафин.

Овощная начинка:

Овощи — это тоже вкусная начинка для блинчиков, тем более что их можно по-разному миксовать и добавлять дополнительные ингредиенты.

Что понадобится

• баклажаны — 200 граммов;
• лук репчатый — 100 граммов;
• кабачок — 200 граммов;
• болгарский перец — 100 граммов;
• помидоры — 100 граммов;
• твердый сыр — 100 граммов;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 50 граммов;
• вино белое сухое — 50 миллилитров;
• розмарин — 1 веточка;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить

1. Нарежьте баклажан на круги толщиной один сантиметр, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промокните баклажаны бумажным полотенцем (так уйдет горечь).
2. Лук, болгарский перец, баклажан и кабачок нарежьте кубиками одного размера.
3. Обдайте помидоры кипятком, после чего аккуратно снимите кожицу. Нарежьте томаты кубиками, чеснок очистите и измельчите.
4. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до румяности, добавьте розмарин, затем баклажан. Перемешайте и готовьте на среднем огне три-четыре минуты.
5. Добавьте в сковороду кабачки и болгарский перец, готовьте еще одну-две минуты.
6. Влейте в смесь вино, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Перемешайте начинку.
7. Готовьте начинку для блинов на среднем огне без крышки еще примерно 12-13 минут, постоянно помешивая.
8. Натрите сыр на мелкой терке.
9. Овощи немного остудите, начините ими блины, сверху слегка посыпьте сыром.

Сырно-шпинатная начинка

Еще одна аппетитная и полезная начинка для блинчиков.

Что понадобится:

• шпинат — 350 граммов;
• сыр рикотта или фета — 300 граммов;
• пармезан или другой твердый сыр — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• яичный желток — 1 штука;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить

1. Разогрейте сковороду, налейте масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их около пяти минут.
2. Добавьте шпинат и тушите смесь на сильном огне около минуты. Шпинат должен уменьшиться в размере и выделить жидкость.
3. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите и дайте остыть.
4. Рикотту раскрошите, добавьте в смесь, туда же всыпьте яичный желток и твердый сыр. Все перемешайте.
5. Начините блины смесью, положите их в противень близко друг к другу (лучше на пергамент) и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут.

Начинка из ягод и сметаны

Простой рецепт с невысокой калорийностью.

Что понадобится:

• ягоды — 2 стакана;
• сметана —100 граммов;
• сахар — 2 столовых ложки.

«Ягоды можно взять замороженные или свежие. Если у вас только замороженные, то перед готовкой подержите их в теплой воде», — рассказал Ринат Мустафин.

Как готовить

1. Слегка разогрейте сковородку и положите на нее ягоды — они дадут сок.
2. Добавьте в ягоды сахар, перемешайте. Еще немного подержите на сковороде, чтобы сироп впитался.
3. Выложите в готовые блины по ложке сметаны, а сверху — ягоды с сахарным сиропом.

Творожно-тыквенная начинка

Это сладкая и полезная начинка для блинов.

Что понадобится:

• тыква — 250 граммов;
• творог — 250 граммов;
• изюм — 50 граммов;
• сахар — от 2 до 4 столовых ложек;
• ваниль

Как готовить

1. Изюм промойте в чистой воде, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
2. Тыкву очистите, натрите на мелкой терке, положите в нагретую сковороду. Влейте туда две столовые ложки воды. Потушите смесь под крышкой примерно пять минут.
3. Остудите тыкву, добавьте к ней изюм, творог и сахар. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 10-15 минут.
4. Если тыква сочная, она даст много жидкости: лучше ее убрать. Сделать это можно, например, отжав начинку через марлю.
5. Добавьте в смесь ваниль и снова перемешайте.
6. Начиняйте блинчики сразу после запекания: так они впитают сироп.

Начинка из яблок и карамели

Эта начинка очень сладкая, но можно добавить цитрусовые: например, апельсин или лимон — для кислинки.

Что понадобится:

• яблоки — 2 штуки;
• сахар — 4 столовых ложки;
• сливочное масло — 40 граммов;
• апельсин — 1 штука.

Как готовить

1. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар, хорошо перемешайте.
2. Непрерывно помешивая, доведите карамель до готовности — она должна стать коричневой, но не темной. Если появился горелый запах, лучше попробовать еще раз.
3. Очистите яблоки, удалите сердцевину и шкурку. Нарежьте фрукты кубиками.
4. Добавьте яблоки в карамель на сковородке, перемешайте.
5. Готовьте яблоки в карамели на небольшом огне в течение 10 минут.
6. Очистите апельсин от кожуры, семечек и пленок, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
7. Добавьте апельсин к яблокам, перемешайте.
8. Готовьте фрукты на сковороде на малом огне, пока они не карамелизуются. Яблоки должны стать прозрачными и тягучими.
9. Снимите начинку с огня, остудите и положите ее в блинчики.