Употребление в пищу некоторых круп может спровоцировать развитие воспалительных процессов, предупредила врач-эндокринолог Анжела Толмасова. Наиболее вредные для суставов и сердца крупы она назвала в беседе с «Газетой.Ru».
По ее словам, цельное зерно состоит из трех компонентов: отрубного слоя с большим количеством клетчатки и минералов, зародышевого слоя с питательными веществами и эндоспермия с углеводами и белком. В рафинированном зерне, продолжила Толмасова, нет отрубного и зародышевого слоев, поэтому его употребление врачи связывают с повышенным уровнем воспалительных маркеров в крови. Эти маркеры, объяснила Толмасова, способны провоцировать болезни суставов, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
«Кроме того, благодаря простому строению зерна его углеводы при переваривании быстро расщепляются и превращаются в сахара, что также несет определенные последствия. Примерами рафинированных круп могут быть: белый хлеб, белый рис, любая сдоба, пирожные», — перечислила она.
Эндокринолог посоветовала отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, поскольку такие крупы богаты клетчаткой, витаминами группы В и антиоксидантами, защищающими клетки организма от повреждений. «В ходе исследований подтвердилось, что употребление в пищу цельнозерновых круп может снизить риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры нашего кишечника, что также имеет немаловажное значение», — заключила Толмасова.
Ранее врач Екатерина Волкова назвала несправедливо считающиеся вредными три продукта. Она, в частности, рассказала, что сливочное масло, которое многие считают неполезным, на самом деле содержит насыщенные жиры, способствующие упругости кожи и поддерживающие клеточные мембраны.