Ученые обнаружили, что источник нитратов в рационе может по-разному влиять на здоровье мозга и риск развития деменции. К такому выводу пришли исследователи, проанализировавшие данные более 54 тысяч взрослых людей, за которыми наблюдали почти три десятилетия. Результаты опубликованы в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D).
Анализ показал: нитраты, поступающие с овощами, связаны со снижением риска развития деменции, тогда как нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и продуктов животного происхождения — напротив, с его повышением. Особенно неожиданным оказалось влияние питьевой воды: даже при концентрациях нитратов ниже действующих нормативов риск развития деменции был выше, чем у людей, получавших меньше нитратов из воды.
Исследователи объясняют различия сопутствующими веществами. Овощи содержат антиоксиданты и витамины, которые способствуют превращению нитратов в оксид азота — соединение, полезное для сосудов и мозга. В воде и мясных продуктах таких защитных компонентов нет, а в мясе дополнительно присутствуют вещества, которые могут усиливать образование потенциально вредных соединений.
Авторы подчеркивают, что речь идет о наблюдательном исследовании, и оно не доказывает прямую причинно-следственную связь. Тем не менее результаты указывают на ранее недооцененный фактор риска развития деменции и подчеркивают важность не только количества, но и источника нитратов в рационе.
Ранее ученые сообщили, что люди с ожирением и повышенным давлением более подвержены развитию деменции.