В Мозамбике едят практически все, что можно поймать и по возможности вкусно приготовить: жуков, термитов, змей, крокодилов. Столь необычные кулинарные пристрастия мозамбикцев объясняются тем, что эта африканская страна уже многие годы занимает последние места в мировых рейтингах уровня дохода населения. И если жители приморских регионов выживают за счет рыболовства, то жителям саванн приходится решать продовольственную проблему иными путями.
В последнее время здесь стала популярна охота на полевых мышей и крыс. Часть добычи охотники съедают сами, а часть продают в приготовленном виде у дорог. Фотограф Влад Сохин посетил мозамбикскую деревню Мадамба (провинция Тете) и своими глазами проследил цепочку производства местного фастфуда.
Продавцы предлагают приготовленных грызунов пассажирам микроавтобуса, направляющегося из города Тете на границу с Малави
Фото: Влад Сохин
По данным Всемирного банка, Мозамбик четвертый в списке стран с самым низким уровнем дохода. Валовой национальный доход (ВНД) на душу населения страны составляет 490 долларов, ее опережают в этом списке лишь Сомали, Бурунди и Малави. Мозамбик занимает такое незавидное положение несмотря на обширные земли, ресурсы и открытые месторождения газа, а также стратегически выгодное местоположение. Четыре из шести стран, с которыми Мозамбик граничит, не имеют выхода к морю, а потому зависят от его транзитных территорий и дороги к побережью.
Подростки продают свой товар на дороге, проходящей через поселок Мадамба
Фото: Влад Сохин
Экономическая ситуация в стране остается плохой во многом из-за многолетней борьбы за власть. Мозамбик получил независимость в 1975 году, однако хоть какой-то экономический прогресс начался только после окончания гражданской войны в 1992 году. Стоит отметить, что борьба между двумя основными теперь уже политическими силами — левым Фронтом освобождения Мозамбика (Фрелимо) и правым Мозамбикским национальным сопротивлением (Ренамо) — продолжается до сих пор. В 2019-м они даже заключили мирное соглашение, которое тем не менее нарушалось радикалами, не готовыми сложить оружие. Кроме того, страна борется с повстанцами-исламистами в богатой газом провинции Кабо-Дельгадо. На все это накладывают свой отпечаток периодические природные катаклизмы. Влияние на плохо развивающуюся экономику оказала и пандемия коронавирусной инфекции COVID-19.
Крысолов ест непроданный товар
Фото: Влад Сохин
В 1996-1997-х годах число живущих в бедности мозамбикцев составляло около 12 миллионов человек, почти 70 процентов населения. Через 20 лет, к 2015 году, этот показатель сократился до 46 процентов. Однако на деле население страны за это время выросло более чем в два раза, так что живущих в бедности оказалось примерно столько же. Кроме того, к 2019 году число бедняков сильно выросло из-за сокращения инвестиций и обнаружения скрытых долгов у правительства. Вкупе со стихийными бедствиями и военными действиями это привело к обесцениванию местной валюты — метикала и скачку цен на продукты. В такой ситуации жители деревень, находящихся вдали от морских берегов, вынуждены придумывать способы выжить. Решением для них стала ловля полевых мышей и крыс: они едят их и продают в приготовленном виде у дороги.
Ловцы крыс выходят из деревни Мадамба и идут на охоту ранним утром
Фото: Влад Сохин
Чаще всего торгуют крысами дети, а взрослые занимаются добычей грызунов и их приготовлением. Крысоловы выходят за свежей добычей каждое утро.
Грызун пытается убежать из норы
Фото: Влад Сохин
«Поймать крысу очень легко, — говорит один из ловцов, 24-летний Октавио Франсишку Соба. — Сначала мы находим в поле нору. Затем начинаем копать, пока не находим ее обитателей. Кто-то из нас находит запасной выход из норы и караулит там. Как только крыса или мышь появляется у одного из выходов, мы сразу ее хватаем».
Мозамбикцы ловят крыс с песнями и танцами
Фото: Влад Сохин
Ловля крыс сопровождается песнями и танцами. Пока один копает, другой поет и танцует, изо всех сил топоча ногами. Это нужно для того, чтобы испугать крыс и заставить их выбежать из норы.
Крысолов с добычей на фоне горящего поля
Фото: Влад Сохин
Подобный бизнес помогает мозамбикцам кормить свои семьи, но наносит большой вред природе и даже иногда приводит к человеческим жертвам. Дело в том, что зачастую крысоловы поджигают сухую траву, чтобы заставить грызунов покинуть норы. В жаркие месяцы года огонь быстро распространяется по сухой траве и может привести к трагическим последствиям —перекинуться на жилища и за считаные минуты уничтожить их.
Полевые мыши меньше крыс, но их мясо — тоже мясо
Фото: Влад Сохин
По данным мозамбикской организации по защите окружающей среды, в 2008 году около 60 пожаров уничтожили более 200 жилищ, при этом погибли 15 человек. С годами число таких пожаров не уменьшилось, они, наоборот, стали нормой из-за аномальной жары. Однако для жителей Мозамбика такая статистика — не повод для беспокойства. Крысы и мыши для многих из них — единственное мясо, которое они могут себе позволить.
Охотники потрошат добычу перед приготовлением
Фото: Влад Сохин
Перед продажей крыс и мышей специальным образом готовят. Внутренности вынимают, отрубают хвосты. Шкурку с грызунов, однако, не снимают: считается, что она делает вкус блюда богаче.
Процесс приготовления крысиного жаркого по-мозамбикски
Фото: Влад Сохин
После потрошения крыс тушат, обычно с добавлением специй и овощей — например, помидоров. Затем их нанизывают на палочки и слегка обжаривают на открытом огне до образования корочки. После этого товар предлагают покупателям.
Крысоловы из деревни Мадамба после удачной охоты
Фото: Влад Сохин
На каждый деревянный шампур помещается 6-8 грызунов. Один такой шашлычок продают за 10 мозамбикских метикалов (12 рублей). В среднем в день каждый из крысоловов продает 10 шампуров и выручает 100 метикалов (120 рублей).
Городок Тете в Мозамбике
Фото: Влад Сохин
Все, что не удается продать за день, съедают сами крысоловы. Ближе к вечеру, когда движение на трассе затихает, местные жители доедают весь оставшийся товар с овощами и кукурузной кашей.