Макадамия: польза, вред и калорийность самого дорогого ореха

Макадамия — это орех, который считается одним из самых дорогих в мире. На маркетплейсах цена за килограмм макадамии в скорлупе стартует от 600 рублей, очищенной — от 1100 рублей. Этот орех не только обладает уникальными вкусовыми качествами, но и содержит множество полезных для организма веществ. Из-за этого макадамию активно используют в кулинарии, косметологии и медицине. Где растет этот питательный орех, как он влияет здоровье и кому нельзя его есть — в материале «Ленты.ру».

• Что такое макадамия и где она растет
• Состав макадамии
• Польза макадамии для здоровья
• Вред макадамии
• Макадамия в индустрии красоты
• Рецепты с макадамией

Что такое макадамия и где она растет

Макадамия — это дерево высотой до 15 метров, относящееся к семейству протейных (Proteaceae). Его плоды — круглые орехи, покрытые прочной темно-зеленой или коричневой скорлупой. Внутри скорлупы находится ядро светло-кремового или желтоватого цвета, которое и употребляют в пищу. Как и дерево, орехи называют макадамией.

Родина макадамии — Восточная Австралия. Аборигены активно использовали плоды дерева в качестве еды и называли их «муллимбимби», «бумера» или «киндал-киндал». Слово «макадамия» придумал в XIX веке австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер, который впервые описал растение и назвал его в честь своего друга — тоже ботаника и химика, шотландца Джона Макадама. В начале XX века макадамия распространилась и в другие регионы мира, такие как Южная Африка, Гавайи и Латинская Америка, где климатические условия благоприятны для роста этого дерева.

Состав макадамии

Калорийность

В 100 граммах макадамии содержится:

• калорийность — 718 килокалорий;
• белок — 7,91 грамма;
• жиры — 75,8 грамма;
• углеводы — 13,8 грамма;
• клетчатка — 8,6 грамма.

Питательные вещества

Орех макадамия неслучайно известен как «король орехов» — в нем содержится целый ряд полезных веществ, необходимых для здоровой работы организма.

Орехи макадамии богаты витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин. Они отвечают за здоровый обмен веществ и поддержку нервной системы. Витамин Е, который также содержится в орехах, является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от окислительного стресса.

Помимо этого, в макадамии высокая концентрация калия, кальция, магния, железа и цинка, необходимых для поддержания электролитного баланса и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Также в одной порции (28 граммов) ореха содержится 58 процентов дневной нормы марганца, который отвечает за здоровье хрящевой и костной ткани и стабильную работу опорно-двигательного аппарата.

Наконец, макадамия богата мононенасыщенными жирными кислотами (омега-9), такими как олеиновая кислота. Эти жиры способны улучшать липидный профиль крови, а также снижать уровень «плохого» холестерина и увеличивать количество «хорошего».

Польза макадамии для здоровья

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Особые жиры, содержащиеся в макадамии, положительно влияют на сердце и сосуды. Регулярное употребление орехов помогает снизить уровень общего холестерина и уменьшить вероятность развития атеросклероза, что, в свою очередь, снижает риск сердечных приступов и инсультов.

Магний, содержащийся в орехах, способствует нормализации артериального давления, а клетчатка — снижению уровня глюкозы в крови.

Улучшение пищеварения

Орехи макадамии содержат клетчатку, которая способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Она нормализует работу кишечника, предотвращает запоры, улучшает усвоение питательных веществ и способствует детоксикации организма.

Профилактика преждевременного старения

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов орехи макадамии способны замедлять процесс старения, положительно воздействуя на кожу и волосы.

Поддержание иммунной системы

Витамины и минералы, содержащиеся в макадамии, играют важную роль для укрепления иммунитета: активации защитных сил организма и нейтрализации инфекций. Антиоксиданты помогают уменьшить воспалительные процессы, что способствует снижению риска хронических заболеваний, а полезные белки и жиры помогают организму быстрее восстанавливаться после физических нагрузок.

Снижение риска метаболического синдрома

Метаболический синдром — это болезненное состояние, связанное с повышенной устойчивостью тканей к воздействию инсулина. Из-за этого у человека повышается холестерин и уровень сахара в крови, что может привести к инсульту и развитию сердечных заболеваний. Исследования показывают, что эти орехи могут защищать как от метаболического синдрома, так и от диабета второго типа.

Также есть медицинские работы, утверждающие, что орехи макадамии позитивно воздействуют на работу головного мозга и могут улучшать память (однако по этому вопросу необходимы дальнейшие исследования).

«В целом состав ореха макадамии не уникален. Диетологи всегда приветствуют разнообразие рациона, поэтому я рекомендую употреблять разные виды орехов, ведь пользы в них не меньше, чем в макадамии», — рассказала «Ленте.ру» эндокринолог и диетолог Медцентра доктора Александровского Роза Гарасим.

Вред макадамии

Хотя орехи макадамии обладают множеством полезных свойств, их употребление может быть связано с некоторыми рисками.

Аллергические реакции

Как и любые орехи, макадамия может вызвать аллергию у некоторых людей. Симптомы могут включать зуд, сыпь, отек губ, языка и горла, затрудненное дыхание и даже анафилаксию — тяжелую аллергическую реакцию, которая требует немедленного медицинского вмешательства.

Проблемы с пищеварением

Из-за высокого содержания жиров макадамия может вызвать расстройства пищеварения, особенно у тех, кто страдает заболеваниями печени или поджелудочной железы. Среди побочных симптомов также вздутие, тошнота и диарея.

Проблемы с мочеполовой системой

Макадамия содержит оксалаты — вещества, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, склонных к мочекаменной болезни.

Набор веса

«Несмотря на все полезные свойства макадамии, стоит помнить о том, что это орех. Все орехи достаточно калорийны, а макадамия — один из самых калорийных: в 100 граммах макадамии содержится более 700 килокалорий. Увлекшись ее положительными свойствами и приятным вкусом, легко переесть и набрать много лишних калорий. Чтобы этого не произошло, стоит съедать не более 30 граммов макадамии в день», — отметила Роза Гарасим.

Несовместимость с лекарствами

Некоторые активные компоненты макадамии могут влиять на эффективность определенных лекарств. В частности, большое содержание жиров может замедлить усвоение препаратов, которые требуют быстрого растворения в кишечнике.

Макадамия в индустрии красоты

Макадамия часто используется в косметологии благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. Масло этих орехов обладает легкой текстурой, быстро впитывается в кожу и не оставляет жирного блеска.

Оно активно применяется при изготовлении кремов, масок и шампуней, поскольку глубоко увлажняет кожу и возвращает ей эластичность и здоровый блеск, а также делает волосы менее сухими и ломкими.

Рецепты с макадамией

Орехи макадамии — полноценный кулинарный ингредиент, который можно есть как самостоятельно, в чистом виде, так и в сочетании с овощами, фруктами и молочными продуктами. Макадамия подходит в качестве начинки для десертов, а также — в тертом виде — для украшения тортов, выпечки, салатов.

Печенье с орехами макадамия и белым шоколадом

Ингредиенты

• 150 граммов сливочного масла;
• 150 граммов коричневого сахара;
• 100 граммов белого сахара;
• 2 яйца;
• 300 граммов муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150 граммов белого шоколада (нарезать кусочками);
• 100 граммов орехов макадамия (нарезать);
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте масло с сахаром до однородной массы.
3. Добавьте яйца и ваниль, взбейте до пышности.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь.
6. Вмешайте белый шоколад и тертые орехи макадамия.
7. Сформируйте из теста шарики и выложите их на противень.
8. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.

Курица в ореховом соусе с макадамией

Ингредиенты

• 4 куриных филе;
• 150 граммов орехов макадамия;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 200 миллилитров кокосового молока;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление

1. Обжарьте куриные филе на оливковом масле до золотистой корочки, затем отложите их в сторону.
2. Орехи измельчите в блендере с чесноком, лимонным соком и небольшим количеством кокосового молока до однородности.
3. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и снова перемешайте.
4. Верните курицу на сковороду и залейте ее ореховым соусом.
5. Томите на среднем огне около 10 минут до готовности.
6. Подавайте с зеленью и гарниром — например, с рисом.