Блюда из курицы в духовке: 8 быстрых и вкусных рецептов

Курица — один из самых популярных продуктов у россиян. Она быстро готовится, легко сочетается с разными ингредиентами и не надоедает, потому что приготовить из нее можно огромное количество разнообразных блюд. «Лента.ру» собрала восемь рецептов запекания курицы в духовке на любой случай: от нежной грудки в сливочном соусе с орешками кешью до пикантных крылышек в стиле «Баффало».

• Куриная грудка с орешками кешью в сливочном соусе
• Куриные грудки с мятой
• Куриные бедрышки с чесноком
• Цыпленок табака
• Куриное бедрышко в конверте из теста
• Куриная голень с зеленым горошком в духовке
• Куриные рулетики с грушей и сыром
• Крылышки «Баффало»

Куриная грудка с орешками кешью в сливочном соусе

Блюдо готовится быстро, а выглядит празднично. Отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или свежими овощами.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 граммов;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• орешки кешью — 2 столовые ложки;
• сливки (20 процентов жирности) — 1 стакан;
• соль — 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления

1. Куриные грудки вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками (2–3 сантиметра). Переложите в миску.
2. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Добавьте к курице, посолите, перемешайте.
3. Кешью измельчите в блендере до состояния мелкой крошки (но не муки, а так, чтобы оставались небольшие кусочки для текстуры).
4. Разогрейте духовку до 180–200 градусов.
5. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите курицу с луком ровным слоем.
6. Залейте все сливками. Сверху равномерно посыпьте измельченными орехами кешью.
7. Запекайте 20 минут до образования золотистой корочки и полной готовности курицы.
8. Подавайте горячей.

Куриные грудки с мятой

Блюдо отлично сочетается с рисом, макаронами и легким овощным салатом.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 граммов;
• растопленное сливочное масло — 20 граммов;
• свежая мята — 20 граммов;
• чеснок — 3 зубчика (или сушеный чеснок);
• куриный бульон — 1/4 стакана;
• соль — 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления

1. Куриные грудки вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками (по 2–3 сантиметра толщиной), переложите в большую миску.
2. Мяту промойте, обсушите. Измельчите, оставив восемь небольших листиков для украшения готового блюда.
3. Чеснок очистите и мелко порубите (или пропустите через пресс).
4. В миске с курицей смешайте измельченную мяту, чеснок, соль и куриный бульон. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут (не больше — мята дает яркий вкус, но при долгом контакте может начать горчить).
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом.
6. Переложите курицу в форму, залейте сверху соусом (оставшимся маринадом).
7. Запекайте 20 минут, каждые 5 минут поливая курицу соусом, в котором она тушится. Для этого аккуратно наклоняйте форму и ложкой или половником собирайте жидкость со дна, поливая куски сверху.
8. Готовую курицу переложите на блюдо, украсьте оставленными листиками свежей мяты. Подавайте горячей.

Куриные бедрышки с чесноком

Нежные и максимально сочные куриные бедрышки с ярким чесночным ароматом. Сначала их обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат под крышкой — мясо получается мягким, буквально отстающим от кости. Идеально для быстрого ужина.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 4 штуки;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1/3 чайной ложки;
• вода — 1/4 стакана.

Способ приготовления

1. Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистите, измельчите (на мелкой терке, через пресс или мелко порубите ножом). Смешайте чеснок с солью. Полученной смесью натрите бедра со всех сторон.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите бедра и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут до румяной корочки.
4. Влейте в сковороду воду, накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.
5. Подавайте горячими. Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.

Цыпленок табака

Ингредиенты:

• цыпленок весом 1 килограмм — 1 штука;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• топленое масло — 70 граммов;
• молотый красный или черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Цыпленка промойте, обсушите. Разрежьте по грудке, распластайте. Подрежьте по суставам ножки, чтобы туша стала как можно более плоской. Отбейте дном тяжелого ковша.
2. Натрите цыпленка солью, смажьте двумя ложками растительного масла, сбрызните лимонным соком. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на три часа, а лучше на всю ночь.
3. Разогрейте в большой чугунной сковороде топленое масло и оставшееся растительное масло. Выложите цыпленка кожей вниз, придавите прессом, чугунной сковородой меньшего диаметра или кастрюлей с водой. Жарьте на среднем огне 25 минут.
4. Снимите пресс, переверните цыпленка, снова установите пресс и жарьте еще 20 минут.
5. Готового цыпленка поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Куриное бедрышко в конверте из теста

У этого блюда необычная, очень сытная и красивая подача. Получается полноценный порционный ужин. Гарнир для него не нужен.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 400 граммов;
• куриные бедрышки — 6 штук;
• рис — 100 граммов;
• чеснок — 6 зубчиков;
• яйцо — 1 штука;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Куриные бедрышки посолите.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте бедрышки до румяной корочки.
3. Добавьте чеснок (можно целыми зубчиками или крупно нарезанными), влейте 100 миллилитров воды. Накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости.
4. Рис замочите в холодной воде на 5–7 минут, затем промойте. Переложите в кастрюлю, залейте водой (на 1 сантиметр выше риса), посолите. Варите до готовности около 15–20 минут. Откиньте на дуршлаг, если осталась вода.
5. Укроп мелко порубите.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 3–4 миллиметра. Разрежьте на 6 квадратов примерно 12 на 12 сантиметров.
7. На середину каждого квадрата выложите ложку риса, посыпьте рубленым укропом. Сверху положите тушеное бедрышко. Заверните тесто конвертиком: поднимите все четыре угла к центру и плотно защипните края.
8. Противень смажьте оставшимся маслом. Выложите конверты швом вниз на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись. Яйцо взбейте в миске. Кисточкой смажьте каждый конверт сверху.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
10. Конверты подавайте горячими.

Куриная голень с зеленым горошком в духовке

Блюдо готовится почти что само — достаточно подготовить ингредиенты и отправить форму в духовку. Отлично сочетается с рисом и картофельными драниками.

Ингредиенты:

• куриные голени — 8 штук;
• репчатый лук — 1 головка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• зеленый горошек (свежий или свежемороженый) — 150 граммов;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• вода — 50 миллилитров.

Способ приготовления

1. Куриные голени вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью со всех сторон.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. В небольшой чашке разведите томатную пасту с водой до однородной консистенции.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите голени и лук. Залейте разведенной томатной пастой.
6. Накройте форму фольгой (или крышкой) и поставьте в духовку на 25 минут.
7. Достаньте форму, добавьте зеленый горошек. Перемешайте (или просто распределите горошек равномерно). Если нужно, подлейте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
8. Верните форму в духовку (без фольги, чтобы подрумянилось) и запекайте еще 10–15 минут, пока голени не станут мягкими, а горошек не прогреется.
9. Достаньте готовое блюдо, дайте настояться пять минут. Подавайте горячим.

Куриные рулетики с грушей и сыром

Рулетики получаются сочными внутри, с румяной сырной корочкой сверху. Выглядят нарядно, готовятся просто.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 граммов;
• груша — 1 штука;
• твердый сыр — 100 граммов;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• горчица — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

1. Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждую грудку вдоль на тонкие пласты. Если филе толстое — отбейте кухонным молотком через пищевую пленку, чтобы не порвать. Филе должно быть без кожи и костей.
2. Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками. Нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками.
3. Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Каждый кусок курицы посолите, поперчите, смажьте горчицей с обеих сторон. Посыпьте измельченным чесноком. Сверху выложите нарезанную грушу.
5. Сверните филе плотным рулетиком. Край можно закрепить зубочисткой (перед подачей не забудьте вынуть).
6. Противень смажьте оливковым маслом. Выложите рулетики швом вниз.
7. Сыр натрите на крупной терке. Посыпьте рулетики сверху.
8. Накройте противень фольгой, чтобы сыр не подгорел раньше, чем приготовится курица. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
9. За 2–3 минуты до готовности фольгу можно снять, чтобы сыр подрумянился.
10. Подавайте горячими. При желании украсьте зеленью или долькой груши.

Крылышки «Баффало»

Ингредиенты

Для крылышек:

• куриные крылышки — 12 штук;
• оливковое масло — для смазывания;
• пшеничная мука — 1 столовая ложка;
• кайенский перец — 1 чайная ложка;
• сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• луковая соль — 1 чайная ложка;
• черешки сельдерея — для подачи;
• яичные желтки — 3 штуки;
• столовый уксус — 1 столовая ложка;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• морская соль — щепотка;
• подсолнечное или рапсовое масло — 250 миллилитров;
• дижонская горчица — 1 чайная ложка;
• сметана (10–15 процентов жирности) — 2 столовые ложки;
• сыр с голубой плесенью — 150 граммов.

Для соуса в стиле «Баффало»:

• столовый уксус — 250 миллилитров;
• мед — 1 столовая ложка;
• острый соус — 2 столовые ложки;
• сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• чесночный порошок — 1 чайная ложка;
• кукурузный крахмал — ½ чайной ложки;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Застелите два противня пергаментом.
2. У крылышек удалите третьи фаланги, разрежьте каждое пополам по суставу. Обсушите бумажными полотенцами, слегка сбрызните оливковым маслом-спреем.
3. В рукав для запекания насыпьте муку, кайенский перец, паприку и луковую соль. Закройте и встряхните. Положите в пакет крылышки, закройте и хорошо потрясите, чтобы они равномерно покрылись смесью.
4. Выложите крылышки на противень. Запекайте 30 минут. Достаньте, переверните щипцами, промокните выделившуюся жидкость бумажным полотенцем. Верните в духовку еще на 30 минут, пока они не станут хрустящими, золотисто-коричневыми и полностью прожаренными.
5. В чашу комбайна положите желтки, уксус, лимонный сок и щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости 1 минуту. Не выключая мотор, начинайте вливать масло очень тонкой струйкой — смесь станет однородной и блестящей. Добавьте горчицу, сметану и сыр с голубой плесенью, взбейте снова до однородности. Переложите в миску и охладите.
6. В кастрюльку налейте уксус, добавьте острый соус, паприку, чесночный порошок и 125 миллилитров воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, варите 10–15 минут.
7. В маленькой миске разведите крахмал с одной столовой ложкой воды. Взбивая соус венчиком, влейте разведенный крахмал. Варите, постоянно помешивая, пять минут.
8. Вмешайте лимонный сок, убавьте огонь до слабого, готовьте еще 1–2 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до однородности и блеска.
9. Выложите крылышки в посуду, застеленную пергаментом. Сбрызните соусом и подавайте сразу, пока крылья не остыли.