Эксперты «Сбер2В Аналитики» (ранее — «СберАналитика») выяснили, что самым дорогим посещением заведения общественного питания в России по итогам первого квартала 2026 года стал ужин в московском баре со счетом в 3,3 миллиона рублей. Второе место занял ужин за 2,4 миллиона рублей в московском ресторане, третье — завтрак в подмосковном фастфуде на сумму 2,3 миллиона рублей. Четвертая строчка рейтинга у ночного приема пищи за 2,2 миллиона рублей в столичном ресторане, пятая — у обеда за 2 миллиона рублей в ресторане Ростовской области.
«В целом за январь-март 2026 года россияне потратили в кафе, ресторанах и барах на 3 процента больше, чем за аналогичный период прошлого года», — рассказал директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка Сергей Меламед.
Главным драйвером стал рост среднего чека, который увеличился на 9,1 процента и достиг 598 рублей. Меламед отметил, что задача банка — помочь рестораторам зарабатывать на этом тренде. Сбер предлагает комплексные отраслевые решения для общепита: от эквайринга с программой компенсации 50 процентов НДС для компаний малого бизнеса до аналитической платформы для прогнозирования спроса, цифрового меню и программ лояльности.
Наибольшая доля всех транзакций приходится на фастфуд — 79,2 процента со средним чеком 440 рублей. На кафе и рестораны приходится 17,1 процента транзакций со средним чеком 1278 рублей, а на бары — 3,7 процента транзакций со средним чеком 931 рубль. При этом наибольшую динамику среднего чека за год продемонстрировали рестораны с ростом на 10,6 процента, тогда как в барах рост составил 8,6 процента, а в фастфуде — 7,4 процента. В структуре оборота кафе и рестораны формируют 35,4 процента всех денег, фастфуд — 59,2 процента, а бары — только 5,4 процента.
Чаще всего заведения общепита посещают люди в возрасте 35–44 лет, на долю которых приходится 33 процента посетителей. Далее следуют возрастные группы 45–54 лет с 23,3 процента, 25–34 лет с 16,7 процента, 55–64 лет с 13,2 процента, 18–24 лет с 9,1 процента и люди старше 65 лет с 4,7 процента. Большинство посетителей, а именно 53,2 процента, составляют женщины. При этом средний чек у мужчин выше и равен 658 рублей, тогда как у женщин он составляет 585 рублей.
51,1 процента всех трат на общественное питание приходится на топ-10 регионов. Лидирует Москва с долей 19,5 процента, за ней следуют Московская область с 8,4 процента, Санкт-Петербург с 7,1 процента, Краснодарский край и Свердловская область с 3,1 процента, Республика Татарстан с 2,2 процента, Ростовская область с 2,1 процента, Самарская область с 2,0 процента, Республика Башкортостан с 2,0 процента и Пермский край с 1,8 процента.
В топ-5 регионов по среднему чеку во всех заведениях входят Чукотский автономный округ с 987 рублями, Магаданская область с 983 рублями, Сахалинская область с 762 рублями, Камчатский край с 758 рублями и Москва с 755 рублями. В сегменте кафе и ресторанов лидирует Москва со средним чеком 2111 рублей, затем идут Санкт-Петербург с 1689 рублями, Московская область с 1554 рублями, Хабаровский край с 1465 рублями и Камчатский край с 1408 рублями.
Средний чек в местах общественного питания в выходные дни оказался на 34,9 процента выше среднего чека в будние дни, при этом разница между ними сократилась на 4,2 процентных пункта по сравнению с первым кварталом 2025 года. Больше всего трат совершается в пятницу и субботу, меньше всего — в понедельник и вторник. На завтрак с 9 до 13 часов приходится 22,3 процента всех трат, на обед с 13 до 18 часов — 27,2 процента, на ужин с 18 до 23 часов — 37 процентов, а в ночное время с 23 до 9 часов сосредоточено 13,5 процента всех трат.
По сравнению с первым кварталом 2025 года на 0,4 процентных пункта выросла доля ужина в структуре трат, но при этом сократилась доля обеда и еды в ночное время. Наивысший средний чек наблюдается в дневное время суток: средний чек в обеденное время с 13 до 18 часов на 20,6 процента выше трат на ужин, на 73,8 процента выше трат на завтрак и на 89,4 процента выше трат в ночное время.