Личи: что это за фрукт? Описание, полезные свойства, рецепты

Китайцы начали выращивать личи две тысячи лет назад, а сейчас этот экзотический фрукт стал популярным по всему земному шару. «Лента.ру» рассказывает о полезных свойствах личи и противопоказаниях, а также публикует пошаговые рецепты блюд, которые можно приготовить с участием этого фрукта.

• Личи: что это за фрукт
• Энергетическая ценность личи
• Польза личи
• Противопоказания
• Как выбрать и хранить личи
• Как очистить личи
• Рецепты с личи

Личи: что это за фрукт

Личи — плод вечнозеленого дерева, растущего в США, Южной Африке и странах юго-восточной Азии. У этого тропического фрукта красно-розовая пупырчатая, с бугорками, кожура, желеобразная белая мякоть и несъедобная косточка. В Китае личи называли «драконий глаз» — из-за сходства на срезе с глазом. Вкус личи чаще всего описывают, как похожий одновременно и на виноград, и на луговую клубнику. Недозрелые плоды личи немного вяжут.

Член ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью Международного института интегративной нутрициологии Наталья Рудакова перечислила в беседе с «Лентой.ру» наиболее популярные сорта личи:

• Mauritius;
• McLean's Red;
• Muzaffarpur;
• Wai Chee;
• Kwai May Pink;
• Kwai May Red;
• Souey Tung;
• Bengal;
• Haak Yip.

Поскольку личи не импортируется в Россию в больших количествах, сорт фрукта в магазинах чаще всего не указывается, на ценнике обычно можно увидеть только информацию о стране производства.

Энергетическая ценность личи

В 100 граммах продукта:

• калорийность — 66 ккал;
• белки — 0,8 грамма;
• жиры — 0,4 грамма;
• углеводы — 16,5 грамма;
• сахар — 15,2 грамма;
• клетчатка — 1,3 грамма.

Польза личи

Главный технолог сервиса PizzaSushiWok Андрей Лебедев рассказал в беседе с «Лентой.ру», что личи считают полезным, прежде всего, из-за богатого витаминами и минералами состава: витамина С и калия в нем больше, чем во многих других фруктах.

Витамины в личи

В 100 граммах фрукта содержатся:

• витамин C — 71,5 миллиграмма;
• никотиновая кислота (витамин B3) — 0,603 миллиграмма;
• рибофлавин (витамин B2) — 0,0605 миллиграмма;
• витамин B6 — 0,1 миллиграмма;
• тиамин (витамин B1) — 0,011 миллиграмма.

Минералы в личи

В 100 граммах личи много полезных веществ:

• калий — 171 миллиграмм;
• фосфор — 31 миллиграмм;
• магний — 10 миллиграммов;
• кальций — 5 миллиграммов;
• железо — 0,31 миллиграмма;
• натрий — 1 миллиграмм;
• цинк — 0,07 миллиграмма;
• медь — 0,148 миллиграмма;
• марганец — 0,055 миллиграмма.

В традиционной китайской медицине личи считается продуктом из категории теплых веществ, тонизирующих кровь и разгоняющих по телу энергию Ци — то есть субстанций, участвующих в жизнедеятельности организма или поддерживающих функциональную активность органов и тканей. По версии приверженцев традиционной китайской медицины, личи также может выгонять холод и простуду из тела человека.

Противопоказания

К личи стоит относиться осторожно людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью, предупредил Лебедев. Беременные могут есть личи после консультации с врачом, а детям в возрасте старше трех лет можно дать попробовать один плод, и, в случае отсутствия аллергической реакции, постепенно вводить фрукт в рацион ребенка.

Превышение этой нормы может привести к повышенному газообразованию и расстройству желудка.

Диабетикам также стоит с осторожностью вводить личи в рацион: обязательно нужно мониторить уровень сахара в крови. Фрукт богат не только сахаром, но и витаминами, а также имеет низкий гликемический индекс, поэтому умеренное употребление личи может оказать положительное влияние на самочувствие.

Как выбрать и хранить личи

Нутрициолог Рудакова советует при выборе личи обратить внимание на следующие моменты:

• Цвет кожуры личи. Он должен варьироваться от розового до красного. Коричневый цвет свидетельствует об испорченности фрукта, а плоды с желтоватой кожурой, скорее всего, недозрелые;
• Плотность. У свежего личи кожура должна быть упругой и плотной, без повреждений. При надавливании плод не должен терять форму или выделять сок;
• Вкус и запах. Мякоть личи на вкус сладкая, нежная и имеет приятный аромат, а сильный запах брожения или ферментации может говорить о том, что фрукт испортился.

При комнатной температуре зрелый личи может не продержаться и одного дня.

Как очистить личи

Сначала личи нужно очистить — сделать это можно и с помощью ножа, и вручную. Чтобы очистить свежий фрукт ножом, нужно сделать неглубокий надрез и снимать кожицу небольшими сегментами.

Чтобы очистить личи вручную, необходимо сжать фрукт сверху, пока шкурка фрукта не треснет на две части. Одну половинку можно сразу отсоединить пальцами, а вторую снять небольшими кусочками.

После этого необходимо удалить косточку, поскольку она непригодна в пищу. Точно так же нужно очищать и сушеные личи (такие плоды называют орехом личи).

Технолог Лебедев поясняет: «Мякоть китайской сливы настолько вкусная, что ее можно есть в свежем виде. Однако специфический вкус нравится не не всем, поэтому часто фрукт соединяют с другими продуктами: добавляют в различные десерты, напитки, соусы для мясных блюд, джемы, из него делают даже вино. Кроме того, личи используется в китайской медицине и косметологии».

Рецепты с личи

Фруктовый салат с личи и медовой заправкой

Ингредиенты:

• личи — 200 граммов;
• киви — 2 штуки;
• ананас — 1 штука;
• манго — 1 штука;
• лайм — 1 штука;
• мед — 2 столовые ложки;
• мята — для украшения.

Процесс приготовления:

1. Очистить и нарезать киви, ананас и манго кубиками.
2. Смешать нарезанные фрукты и личи в большой емкости.
3. В отдельной миске смешать сок лайма и мед, тщательно перемешать.
4. Полить фруктовую смесь медовой заправкой и аккуратно перемешать.
5. Украсить мятой и подать.

Тайский салат с курицей, личи и арахисом

Ингредиенты:

• куриная грудка — 200 граммов;
• личи — 100 граммов;
• огурец — 1 штука;
• сладкий перец — 1 штука;
• красный лук — 1/2 штуки;
• кинза — по вкусу;
• арахис (жареный) — 50 граммов;
• соус для салатов, например, кунжутный дрессинг или другой азиатский соус — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварить куриную грудку, остудить и нарезать полосками.
2. Нарезать огурец, перец и красный лук.
3. Смешать курицу, личи, овощи и кинзу в большой миске.
4. Посыпать жареным арахисом и заправить соусом.
5. Подавать сразу.

Десерт с личи и кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• личи — 200 граммов;
• кокосовое молоко — 400 миллилитров;
• сахар — 3 столовые ложки;
• желатин — 15 граммов;
• кокосовая стружка — 50 граммов.

Процесс приготовления:

1. Замочить желатин в воде.
2. Растопить желатин с кокосовым молоком и сахаром на медленном огне.
3. Добавить личи и кокосовую стружку, тщательно перемешать.
4. Разлить по формочкам и охладить до застывания.

Лимонад из личи с малиной

Ингредиенты:

• личи — 200 граммов;
• малина — 150 граммов;
• лимон — 1 штука;
• вода — 500 миллилитров;
• сахар — 3 столовые ложки (по вкусу);
• лед — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Очистить личи и удалить косточки.
2. В блендере смешать личи, малину, сок лимона и сахар до однородной массы.
3. Процедить смесь через сито, чтобы удалить семена и кусочки фруктов.
4. Развести полученный сок водой, хорошо перемешать.
5. Подавать со льдом и дольками лимона для украшения.