Патиссон — родственник тыквы и кабачка, универсальный овощ с плотной, сочной, диетической мякотью, которая имеет легкий привкус грибов. Плоды, напоминающие летающие тарелки, можно есть в сыром виде в салатах, жарить, тушить, запекать и консервировать. «Лента.ру» узнала, как правильно выращивать этот овощ на своем участке.
Патиссон: что это такое
Патиссон — это однолетнее травянистое растение, кустовая и полукустовая культура. Плоды легко узнать по необычной дисковидной зубчатой форме, напоминающей летающие тарелки или формы для кексов. Окрас плодов зависит от сорта и стадии зрелости: чаще всего встречаются белые, но селекционеры вывели сорта с желтой, зеленой, оранжевой и даже пестрой кожурой.
«Многие считают патиссон экзотическим овощем, но на самом деле это близкий родственник привычных кабачков и тыкв. Все они относятся к одному ботаническому виду — тыква обыкновенная. Патиссоны чаще всего употребляют в пищу недозрелыми, когда их кожица нежная и тонкая, а семена — мелкие и мягкие. В это время они обладают самым изысканным вкусом, который некоторые сравнивают с ароматом белых грибов или артишока», — описал овощ в разговоре с «Лентой.ру» Алексей Сухин, агроном с платформы «Авито Услуги».
Ботаническое описание
- Корневая система: мощная, но поверхностная.
- Стебель и куст: растение образует прямостоячий или полуплетистый куст. Стебли (плети) у кустовых форм короткие или отсутствуют, у полуплетистых — достигают длины до одного метра. Стебли толстые, граненые, покрыты жестким колючим опушением.
- Листья: крупные, жесткие, пятиугольные, часто со слабо выраженными лопастями. Расположены на длинных черешках. Листовая пластина и черешок покрыты жестким опушением.
- Цветки: однодомные (раздельнополые), крупные, одиночные, колокольчатой формы, ярко-желтого цвета.
- Плоды: тыквины.
Родиной патиссона считается Центральная и Южная Америка — по разным данным, это могла быть территория современных Мексики и Гватемалы. Благодаря раскопкам ученые выяснили, что культуру возделывали еще индейские племена за тысячи лет до нашей эры.
В Европу семена патиссона попали в XVII веке. Причем сначала растение выращивали в ботанических садах и оранжереях как декоративное. И лишь со временем европейцы раскрыли его кулинарный потенциал.
В Россию культура попала примерно в XIX веке, но широкое распространение получила гораздо позже. И до сих пор патиссоны сильно уступают в популярности кабачкам.
Виды и сорта патиссонов
Фото: Firn / Shutterstock / Fotodom
Патиссоны можно классифицировать по окрасу кожуры, отметил Сухин:
- белоплодные — раннеспелые с белой кожицей. Мякоть у них белая, плотная, очень вкусная. Например, это сорта «Зонтик», «Диск», «Белый 13»;
- желтоплодные — с высоким содержанием каротина, что придает им красивый желтый или оранжевый цвет. Примеры: «Солнышко», «НЛО оранжевый», «Фуэте»;
- зеленоплодные — чаще всего высокоурожайные и плотные по текстуре, особенно хороши для засолки. Например, сорта «Гоша», «Чунга-Чанга», «Боцман F1».
Условия для выращивания патиссонов
Температура воздуха и грунта
Патиссон — теплолюбивая культура. Семена начинают прорастать только при прогреве почвы до 14-15 градусов Цельсия, уточнил собеседник «Ленты.ру».
наиболее удачная температура для роста и развития патиссонов
«Даже небольшие заморозки губительны для этой нежной культуры. Поэтому в средней полосе патиссоны чаще высаживают рассадой или под временные пленочные укрытия в первой половине лета, когда температура уже устойчиво теплая или даже жаркая», — рассказал Сухин.
Грунт
«Лучше всего патиссоны растут на плодородных, рыхлых почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией — например, на суглинках и черноземах», — заметил агроном.
Фото: i-am-helen / Shutterstock / Fotodom
Почву под патиссоны нужно готовить еще с осени: перекопать и внести органику. А весной при перекопке нужно обогатить грядки еще и минеральными удобрениями — фосфорно-калийными и азотными.
Освещение
Эти растения очень требовательны к свету.
Для патиссонов нужно выбирать самые солнечные участки. В тени кусты вытягиваются, цветение задерживается, плоды формируются медленно и теряют во вкусе
Полив
Патиссоны — влаголюбивая культура, особенно ей нужна вода в период плодоношения. Но при этом заливать растение нельзя, предупредил собеседник «Ленты.ру»: патиссоны не переносят застоя воды у корней, в противном случае начинают гнить и гибнуть.
Как сажать патиссоны
Выращивать патиссоны можно двумя способами: прямым посевом в грунт и через рассаду.
Посев в грунт
Фото: Unsplash
«Сеять в грунт семена патиссонов можно начинать в южных регионах в начале мая, а в средней полосе — в конце мая и начале июня. Главное, чтобы минула угроза заморозков, а почва достаточно прогрелась», — пояснил Алексей Сухин.
Как сажать
- Выкопайте лунки глубиной два-три сантиметра в тяжелой глинистой почве и пять-шесть сантиметров в легких песчаных и супесчаных почвах. Расстояние между лунками должно быть примерно 50-60 сантиметров.
- В одну лунку положите два-три семечка. Засыпьте землей. Хорошо пролейте, но не допускайте застоя воды.
- Когда появятся первые всходы, удалите два слабых ростка, оставив только самый сильный.
Посев рассадой
Рассадный способ позволяет получить урожай на две-три недели раньше, чем при прямом посеве в грунт.
Семена высевают в отдельные стаканчики за 20-30 дней до высадки в грунт, начинать можно в середине апреля
Как сажать
- Для посева патиссонов рассадой понадобятся торфяные горшочки или стаканчики от йогурта. Наполните их грунтом.
- Высадите в каждый стаканчик по одному семечку. Присыпьте грунтом.
- Полейте водой умеренно, чтобы грунт не размыло, а семечки не всплыли.
- Накройте стаканчики пищевой пленкой для эффекта теплицы.
- Обязательно приоткрывайте рассаду «подышать» пару раз в сутки, чтобы семена не заплесневели.
Фото: Кирилл Каллиников / РИА Новости
Уход за патиссонами
Как правильно поливать патиссоны
Поливать патиссоны нужно теплой, отстоянной водой строго под корень, стараясь не попадать на листья и завязи.
«До цветения поливать эту культуру следует раз в пять-шесть дней, в период массового плодоношения — чаще, раз в два-три дня. Если поливать недостаточно, кожура плодов будет грубой, а вкус сильно ухудшится», — предупредил Сухин.
Как и чем подкармливать патиссоны
Подкормка обязательна для патиссонов — с ней они активнее наращивают зеленую массу, а потом и формируют плоды.
нужно проводить за сезон
«Первую подкормку лучше проводить через 10-14 дней после высадки рассады или в фазе четырех-пяти настоящих листьев при посеве в грунт — настоем коровяка. Вторую — в период цветения, фосфорно-калийными удобрениями. Третью можно добавить во время созревания плодов — повторить органику или внести комплексное удобрение», — посоветовал агроном.
Сбор и хранение урожая патиссонов
Фото: VH-studio / Shutterstock / Fotodom
В выращивании патиссонов одно из главных правил — не давать плодам перерастать, в противном случае кожура у них становится очень твердой, а мякоть теряет вкус и становится «ватной».
В пищу лучше употреблять молодые плоды — примерно в 5-10 сантиметров диаметром. Их кожица нежная, а семена только начинают завязываться
«Собирать плоды нужно каждые три-пять дней. Это стимулирует образование новых завязей и повышает общую урожайность. Плоды надо срезать острым ножом или секатором вместе с плодоножкой. Нельзя отрывать или выкручивать патиссончики, иначе куст повредится и начнется гниение», — предупредил Сухин.
До полного созревания патиссоны стоит оставлять на ветках, если хотите собрать урожай на семена. Полностью созревшие плоды можно узнать по более темному окрасу плотной кожуры.