Что такое имбирь и какими свойствами он обладает? Польза и вред для организма, советы врачей

Имбирь веками использовали в традиционной медицине как средство от многих болезней. Сегодня же это одна из самых популярных пряностей, которую добавляют во многие блюда и напитки. Он действительно обладает полезными для организма свойствами, но в ряде случаев может и навредить. «Лента.ру» рассказывает, что такое имбирь, чем полезен для здоровья, а также кому он противопоказан.

• Что такое имбирь
• Чем полезен имбирь
• В каком виде имбирь полезнее всего
• Вред имбиря
• Как хранить имбирь

Что такое имбирь

Имбирь — это растение из семейства Имбирные (Zingiberaceae), которое внешне напоминает камыш. Из этого же семейства происходят и другие известные специи: куркума и кардамон.

В пищу используют не все растение, а лишь корень имбиря: например, его добавляют в выпечку, чай и другие напитки, маринуют и подают вместе с суши и роллами, делают из него приправу с терпким и острым вкусом.

Выращивают имбирь в теплых странах по всему миру, но особенно популярен он на своей исторической родине — в Юго-Восточной Азии. Больше трети всего мирового урожая собирают в Индии.

Химический состав и пищевая ценность имбиря

В корне имбиря содержится более 400 биологически активных соединений — подробнее о его составе «Ленте.ру» рассказала врач-терапевт, диетолог и нутрициолог Арина Мамина.

Основные активные компоненты

• Гингеролы (6-гингерол) — 25-30 процентов от общего состава, основной источник антиоксидантных свойств.
• Шогаолы — образуются при термической обработке, обладают выраженным противовоспалительным действием.
• Парадолы — редкие соединения с противоопухолевой активностью.
• Цингерон — обладает антидиабетическими свойствами.

Пищевая ценность (на 100 граммов)

• Калорийность: 80 килокалорий.
• Белки: 1,8 грамма.
• Жиры: 0,75 грамма.
• Углеводы: 17,7 грамма.
• Клетчатка: 2 грамма.
• Вода: 78,89 грамма.

Витамины и минералы

В 100 граммах свежего корня имбиря содержится:

Чем полезен имбирь

Облегчает тошноту

«В первую очередь имбирь облегчает тошноту после проведения операций и у беременных женщин при токсикозе», — рассказала в беседе с «Лентой.ру» врач-эндокринолог, диетолог клиники «Поликлиники.ру» Наталия Шведова.

Также имбирь можно употреблять при укачивании, добавила эксперт.

Снимает боль и воспаление суставов

Имбирь помогает при заболеваниях суставов. В традиционной медицине его используют для лечения артрита и артроза, так как он содержит гингерол, который обладает сильным противовоспалительным действием.

В 2014 году ученые доказали, что регулярное употребление имбиря снимает воспаление, уменьшает боль и скованность в суставах, а также делает их подвижнее, отметила Наталия Шведова.

Кроме того, в составе имбиря есть калий: он помогает восстанавливать уровень жидкости после интенсивных тренировок и снабжать мозг кислородом. Так он позволяет справиться с общим обезвоживанием организма и облегчить боль в мышцах.

Как приготовить:

1. Налейте в кастрюлю воду и подогрейте ее в течение нескольких минут.
2. Натрите имбирь на терке, переложите получившуюся массу в хлопковый пакетик и завяжите его.
3. Отожмите всю жидкость из пакетика в кастрюлю с водой, а затем опустите его туда же.
4. Оставьте на плите на 1-3 минуты, затем снимите с огня.
5. Достаньте пакетик, дождитесь пока он остынет и еще раз отожмите весь сок в кастрюлю.

Как применить:

1. Чистое полотенце небольшого размера смочите в имбирной воде (которая осталась в кастрюле). Затем отожмите его и приложите к больной части тела.
2. Смочите еще одно полотенце и положите его поверх первого — так тепло будет сохраняться дольше.
3. Оставьте компрессы на несколько минут.
4. Повторите процедуру несколько раз, пока кожа под компрессами не начнет краснеть.

Позволяет контролировать вес и уровень сахара

«Имбирь также может быть полезен для людей с метаболическими нарушениями. Он улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень сахара в крови и помогает в борьбе с лишним весом», — пояснила диетолог.

Этот продукт позволяет дольше чувствовать себя сытым. Кроме того, имбирь может снизить отеки и воспаления, которые возникают у страдающих диабетом.

Поддерживает здоровье печени и ЖКТ

Доказано, что имбирь может улучшать функцию печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП), снижая уровень АЛТ и инсулинорезистентность.

Этот продукт улучшает пищеварение и метаболизм, так как расщепляет лишние газы в кишечнике.

Убивает бактерии

«Имбирь обладает противомикробным действием и защищает полость рта от инфекций, вызывающих пародонтоз и другие заболевания десен», — отметила врач-эндокринолог.

Помогает победить простуду

Имбирь обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, поэтому его можно употреблять при простудных заболеваниях. Он помогает при насморке и снимает заложенность носа, повышает иммунитет, помогает согреться при ознобе и облегчает симптомы ОРВИ.

Полезен для мозга и сердца

Имбирь снижает уровень холестерина в крови и не дает откладываться жиру на стенках сосудов, предотвращая развитие склероза.

Регулярное употребление имбиря:

• замедляет процессы старения организма и клеток мозга;
• предотвращает развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона;
• улучшает память и внимание;
• повышает работоспособность.

В каком виде имбирь полезнее всего

Полезнее всего употреблять имбирь в свежем виде. Важно при этом, чтобы корень был свежим и качественным: выбирайте гладкие корнеплоды с тонкой кожурой и без следов плесени.

Полезен имбирь и в маринованном виде. При покупке выбирайте маринованный имбирь с коротким сроком годности и обращайте внимание на состав: часто он содержит ароматизаторы, красители и подсластители, которые снижают пользу продукта.

Сухой имбирь обычно используют как приправу. Он дольше других сохраняет витамины и полезные вещества.

Вред имбиря

Несмотря на многочисленные преимущества, имбирь, как и другой продукт, может вызвать побочные действия. Особенно, если есть его слишком много за раз. Некоторые люди могут столкнуться со следующими симптомами:

• изжогой;
• тошнотой и рвотой;
• диарей;
• вздутием;
• аллергией;
• головокружением;
• слабостью.

Особую осторожность следует проявлять тем, кто принимает {{антикоагулянты||Антикоагулянты — это лекарственные препараты, которые снижают свертываемость крови и предотвращают образование кровяных сгустков (тромбов)}}, так как имбирь может усилить их действие и увеличить риск кровотечения.

Противопоказания

Имбирь противопоказан при:

• гастроэзофагеальной рефлюксной болезни;
• гастрите;
• язве желудка;
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• заболеваниях почек,
• колите и энтероколите;
• желчнокаменной болезни;
• заболеваниях поджелудочной железы;
• пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости.

Как хранить имбирь

Имбирный порошок лучше хранить в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. В сухом и прохладном месте специя может простоять до полугода.

Свежий и маринованный имбирь лучше хранить в холодильнике не дольше двух-четырех недель.

В морозилке при минус 18 градусах свежий имбирь может храниться до полугода, однако тогда он потеряет большую часть полезных свойств. Прежде чем заморозить корень, его нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки, а затем поместить в герметичный контейнер.