Щавелевый суп с яйцом: как правильно приготовить? Пошаговые рецепты

Ученые доказали, что щавель, как свежий, так и термически обработанный, помогает поддерживать иммунитет, работает на пользу пищеварению и даже нормализует работу нервной системы. Как правильно приготовить суп со щавелем и яйцом, чтобы блюдо было не только полезным, но и сытным, и очень вкусным, — рассказывает «Лента.ру».

• Классический зеленый борщ со щавелем: рецепт
• Традиционный щавелевый суп в мультиварке: рецепт
• Холодник со щавелем и яйцом: рецепт
• Крем-суп из щавеля с яйцом пашот: рецепт
• Суп-пюре из щавеля с яйцами и беконом: рецепт

Классический зеленый борщ со щавелем: рецепт

Традиционным рецептом супа из щавеля с яйцом — его еще называют «зеленый борщ» — с «Лентой.ру» поделился шеф-повар ресторана русской кухни «Матрешка» Александр Рядницкий.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 3 литра;
• отварная курица — 200-300 граммов;
• картофель — 3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 головка среднего размера;
• щавель свежий — 200 граммов;
• яйца вареные — 3 штуки;
• зелень (укроп, петрушка) — суммарно 25 граммов;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• соль, перец — по вкусу;
• сметана — для подачи.

Приготовление:

1. Разделите курицу, на которой сварен бульон, на тонкие волокна и верните в кастрюлю.
2. Добавьте туда же картофель, морковь и лук: можно нарезать все кубиками, а можно морковь и лук натереть на терке или порубить соломкой. Если хочется более насыщенного цвета супа, лук нарежьте тонкими перьями и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Посолите и поперчите.
3. Хорошо промойте щавель под проточной водой.
4. Когда картофель сварится, добавьте мелко нарезанный щавель. Варите еще 5-7 минут.
5. Нарежьте сваренные вкрутую яйца дольками и добавьте в каждую тарелку при подаче вместе со сметаной и зеленью.

Традиционный щавелевый суп в мультиварке: рецепт

Приготовить суп, который не будет уступать ресторанному, можно и в мультиварке, отметил Рядницкий. Причем добавлять яйцо можно по-разному: нарезать вареное яйцо индивидуально каждому в тарелку или во время приготовления супа вылить в кастрюлю сырое, предварительно взбив до однородности. Это сделает текстуру супа более насыщенной и интересной, подчеркнул собеседник «Ленты.ру».

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 граммов;
• вода — 2 литра;
• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 маленькая или половина большой;
• лук репчатый — 1 головка среднего размера;
• щавель свежий — 150 граммов (можно заменить замороженным);
• яйца куриные сырые — 2 штуки;
• соль, перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1 штука.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте крупными кусками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Свежий щавель промойте и нарежьте крупно.
2. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте немного растительного масла и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Как только овощи зарумянятся и дадут сок, положите в чашу мультиварки куриное филе, картофель, лавровый лист и залейте все холодной водой.
4. Закройте крышку и установите режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут.
5. За 10 минут до окончания программы добавьте в суп нарезанный щавель и перемешайте. А за 5 минут до готовности в кипящий суп влейте тонкой струйкой два взбитых до однородности яйца при постоянном помешивании. Яйцо в горячем бульоне начнет моментально схватываться.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Готовое блюдо подавайте со свеженарубленной зеленью.

Холодник со щавелем и яйцом: рецепт

Ингредиенты:

• щавель — 300 граммов;
• огурец свежий — 2 штуки;
• редис — 100 граммов;
• укроп, зеленый лук — небольшой пучок;
• яйца вареные — 4 штуки;
• кефир (или несладкий йогурт) — 500 миллилитров;
• вода холодная — 250 миллилитров;
• соль, сахар — по вкусу;
• лимонный сок — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте щавель, зелень и заранее отваренные яйца. А огурцы и редис натрите на крупной терке: так они отдадут больше сока.
2. Смешайте кефир с холодной водой, добавьте лимонный сок, соль и сахар по вкусу, хорошо вымешайте. При желании можно добавить свежемолотый черный перец.
3. Соедините все ингредиенты и залейте получившейся смесью. Перемешайте готовый суп и подавайте к столу охлажденным.

Крем-суп из щавеля с яйцом пашот: рецепт

«Даже такое незамысловатое блюдо, как щавелевый суп, можно приготовить в стиле высокой кухни. Для этого потребуется совсем немного усилий и чуть больше ингредиентов, но такое блюдо можно будет подать вашим гостям даже на праздничное застолье», — подчеркнул собеседник «Ленты.ру». Он поделился с читателями любимым рецептом такого супа — вкусного, витаминного.

Ингредиенты:

• свежий щавель — 300 граммов;
• картофель — 3 штуки;
• лук-порей — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• овощной бульон — 700 миллилитров;
• масло сливочное — 30 граммов;
• яйца — 4 штуки;
• сливки (жирностью не менее 20 процентов) — 150 миллилитров;
• соль, перец — по вкусу;
• гренки — для подачи.

Приготовление:

1. В сотейнике растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук-порей до легкой полупрозрачности, добавьте чеснок. Его предварительно раздавите плоской стороной лезвия ножа и нарежьте крупно, так он даст больше сока и аромата.
2. Добавьте нарезанный картофель, соль и перец и обжаривайте примерно 5 минут.
3. Залейте содержимое сотейника овощным бульоном и варите до мягкости картофеля.
4. Добавьте крупно нарезанный щавель и варите еще 5 минут.
5. Взбейте суп блендером до однородности, добавьте сливки и доведите до кипения. Дайте супу покипеть 1-2 минуты, после чего выключите и дайте немного остыть.
6. В это время приготовьте яйца пашот: разбейте каждое яйцо в кипящую воду с уксусом и варите 3 минуты. Как правильно это делать, «Лента.ру» рассказывала в этой инструкции.
7. Разлейте суп по тарелкам, положите сверху яйцо пашот и украсьте гренками.

Суп-пюре из щавеля с яйцами и беконом: рецепт

Если хочется чего-то посытнее, можно «облагородить» щавелевый суп беконом, а овощной бульон заменить на куриный.

Ингредиенты:

• щавель — 350 граммов;
• бекон сырокопченый — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 головка;
• картофель — 3 штуки;
• куриный бульон — 1 литр;
• сливки (не менее 20 процентов) — 200 миллилитров;
• яйца отварные — 4 штуки;
• соль, перец — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте бекон полосками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте некрупно нарезанный картофель и залейте куриным бульоном. Варите до мягкости овощей.
4. Добавьте в суп мелко нарубленный щавель и варите еще 5-7 минут.
5. Взбейте суп блендером до однородности, добавьте сливки и прогрейте до первых пузырьков кипения.
6. Разлейте суп по тарелкам. Нарежьте яйца дольками и разложите по тарелкам вместе с кусочками бекона.