Российские ученые из Белгородского национального исследовательского университета (НИУ БелГУ) нашли способ сделать кофе дешевым. Об этом пишет ТАСС.
Специалисты разработали технологию ферментации зеленого кофе, с помощью которой отечественный производители смогут перейти на более дешевое сырье. По их словам, это приведет к снижению себестоимости напитка и увеличит прибыль предприятий.
Основу предложенной учеными технологии составляет ферментация кофейных зерен с использованием уникальных микробиологических штаммов. «Микробиологи НИУ БелГУ, участвовавшие в проекте, создали бактериальные закваски, отвечающие всем параметрам процесса ферментации. В результате проведенных исследовательских работ было доказано, что применение микробиологических штаммов для ферментации зерен способствует улучшению вкусовых характеристик кофе», — рассказали в пресс-службе университета.
При этом специалисты уточнили, что иностранные производители кофе также прибегают к ферментации, которая является достаточно дорогой процедурой. Именно из-за нее многие компании продают напиток по высокой стоимости.
В апреле сообщалось, что в России создали безалкогольное красное вино, которое способно защитить почки пациента во время рентгенографии.