Куркумин — активное вещество куркумы — может уменьшать воспаление и повреждение кишечника при заражении сальмонеллой. К такому выводу пришли ученые в статье, опубликованной в журнале Food & Function (F&F).
Ученые проверили действие куркумина на клетках и мышах, зараженных бактерией Salmonella Enteritidis. Вещество подавляло активность сигнального пути NF-κB, который запускает сильную воспалительную реакцию. В результате снижалась выработка провоспалительных молекул IL-1β, IL-6 и TNF-α, а уровень противовоспалительного IL-10, напротив, повышался.
У зараженных мышей куркумин уменьшал потерю веса, повреждение кишечника, печени и селезенки. Кроме того, количество бактерий в тканях снизилось почти в 100 раз. Вещество также помогло восстановить микрофлору кишечника: ограничило размножение потенциально опасных бактерий и увеличило количество полезных лактобактерий.
На фоне приема куркумина уровень короткоцепочечных жирных кислот, необходимых для питания клеток кишечника и поддержания защитного барьера, вырос на 40-75 процентов.
Авторы считают, что куркумин может стать основой функциональных продуктов для поддержки кишечника при инфекциях, однако пока его эффективность подтверждена только в лабораторных экспериментах и исследованиях на животных.
Ранее ученые выяснили, что куркумин в сочетании с витамином D замедляет разрушение хряща при остеоартрите.