Ранние арбузы опасны не только нитратами. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
По ее словам, миф о «накачанных химией» ранних арбузах не беспочвен: часть продукции действительно выращивается с активным использованием удобрений и стимуляторов роста. Однако сегодня ранние арбузы появляются и благодаря тепличным технологиям, южным регионам и импорту. Риск повышенного содержания нитратов у них выше, чем в разгар сезона, однако нитраты сами по себе не яд — проблема в превышении норм. Особенно чувствительны к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
«Но на практике чаще опасны не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз — идеальная среда для микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги, имеет трещины, риск кишечных инфекций гораздо выше, чем риск "отравления химией"», — предупредила специалист.
Отдельная проблема — продажа разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой влажной мякоти при летней температуре, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки на стихийных развалах — плохая идея.
Ранее эндокринолог Анастасия Черных предупредила, что некоторые продукты убивают молодость. Жирные блюда, утверждает она, провоцируют ускоренное старение.