Ученые Сибирского федерального университета (СФУ) из Красноярска создадут электронный дегустатор кофе. Об этом сообщил ТАСС заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ Иван Тимофеенко.
По его словам, российские специалисты уже занимаются его разработкой на средства гранта, полученного от Фонда поддержки инноваций и молодежных инициатив Санкт-Петербурга. Так, к настоящему моменту они уже собрали базу данных из 400 приборных измерений и получили оценки дегустаторов по тем же образцам.
«Сейчас с помощью этих данных и машинного обучения создается система, которая сможет предсказывать вкус кофе без участия человека-дегустатора», — пояснил Тимофеенко.
Он отметил, что предложенной технологией уже заинтересовались как импортеры сырья, так и кофейни.
Ранее сообщалось, что ученые из Балтийского федерального университет (БФУ) имени Канта в Калининграде научились синтезировать бионефть из морских водорослей и отходов.