Разновидности капусты, особенно белокочанная, имеют множество вредителей и болезней, поэтому необходимо обращать внимание на внешний вид и запах. Как правильно выбирать этот продукт, поделились в Роскачестве. В ведомстве назвали основные моменты, на которые следует обратить внимание.
Характерный специфичный для капусты запах в целом характеризует качественный товар, отмечают специалисты. Наружные листья должны быть целыми, без повреждений, невысохшие. У хорошей белокочанной и краснокочанной капусты листья имеют блеск.
Цветная капуста должна иметь плотную головку (соцветие) светлого цвета, без темных пятен, чуть прикрытую листьями. Для капусты брюссельской нужны кочанчики плотные, зеленые или темно-зеленые. Для брокколи признаками качества являются наличие в головке плотно прилегающих друг к другу соцветий темно-зеленого цвета.
При этом только в сезон на рынке будет свежая продукция. Ранние сорта поступают в продажу в конце мая-начале июня. В июле приходит пора для среднеранних и среднеспелых сортов капусты. Свежая капуста продается до ноября. У ранней капусты вес кочана составляет 0,5-0,8 килограмма. Он рыхлый и при нажатии пальцами слегка хрустит.
Больше всего нитратов накапливается в кочерыжке и верхних кроющих листьях, меньше всего — в кочане. Поэтому лучше удалять верхние листья, отметили в Роскачестве.