Этнографы, краеведы и кулинары нашли необычные старинные рецепты в российском регионе. Соответствующий материал публикует «Российская газета».
По данным издания, специалисты отправились в экспедицию по Омской области, чтобы отыскать и зафиксировать сохранившиеся самобытные способы приготовления блюд. Особенный интерес к данной задаче проявили российские шеф-повара. «Мы в городах задыхаемся от паназиатской кухни. А здесь в Сибири как будто глотнули свежего воздуха. Собираем настоящие алмазы гастрономии», — пояснила вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров Юлия Литвиненко.
Так, жители российских сел поделились со специалистами рецептами «калачей на блюдцах», чуварчи, хвороста, пирожков со свеклой и щей с сушеным творогом.
«Удивительно, но жители глубинки не просто хранят рецепты, но и широко используют в своем рационе. Это настоящая живая традиция», — подчеркнула организатор экспедиции Виктория Багринцева.
Отправившиеся в путешествие шеф-повара уточнили, что намерены включить деревенские блюда в меню ресторанов.
В августе 2024 года в России прошел гастротур с блюдами XVIII века.